Şeker kristallerini suya dökün ve karıştırın, şeker çözülecektir. Dökmeye ve karıştırmaya devam edin ve belirli bir noktada artık çözülmeyecek ve kristaller bardağın dibine düşecektir. Bu noktada çözeltinin doymuş olduğu söylenir. Ama bekleyin - suyu ısıtarak daha fazla şeker kristalinin çözülmesini sağlayabilirsiniz. Doyma noktasına ulaştığınızda ve daha fazla şeker çözüldüğünde, aşırı doymuş bir çözelti elde edersiniz. Bunu tuz, şeker, sodyum asetat kristalleri ve suda çözülecek her şeyle yapabilirsiniz. Aslında, aşırı doymuş bir çözelti oluşturmak için suya bile ihtiyacınız yok. Alkol, tiner veya başka bir solvent ile yapabilirsiniz. Su ile yapmak en kolayıdır, çünkü su dünyadaki en iyi çözücüdür.
Doymuş Çözüm Nedir?
Su, var olan en ilginç ve önemli kimyasal bileşiklerden biridir. Her su molekülü, pozitif yüklü iki hidrojen atomundan ve negatif yüklü bir oksijen atomundan oluşur. Hidrojen atomları, molekülün bir tarafından diğerine net bir polarite oluşturmak için kendilerini çok daha büyük oksijen atomu üzerinde düzenlerler. Bu nedenle, su molekülleri hidrojen bağı adı verilen bir süreçte birbirleriyle bağlar oluşturur.
Şeker veya tuz gibi bir çözünen madde eklediğinizde, su molekülleri, çözünen atomlara ve moleküllere, birbirlerine çekildiklerinden daha güçlü bir şekilde çekilir. Çözünen molekülleri çevrelerler ve yaptıkları gibi, çözünen yavaş yavaş parçalanır. Bileşen atomları ve molekülleri, her biri su molekülleri ile çevrili olarak uzaklaşır ve çözünen madde çözünür. Yine de daha fazla çözünen karıştırmaya devam ederseniz, sonunda bu işi yapmak için su molekülleriniz biter ve bu noktada çözelti doymuş olur.
Aşırı Doymuş Çözüm Nasıl Yapılır?
Aşırı doymuş bir çözelti yapmanın yolu, ısı eklemektir, ancak sadece biraz ısı bu işi yapmaz. Suyu kaynama noktasına yakın ısıtmalısınız. Su bu kadar ısındığında, su molekülleri daha fazla hareket etme özgürlüğüne sahip olur ve aralarında çözünen moleküller için daha fazla boşluk olur. Tuz, şeker veya başka herhangi bir çözünende karıştırmaya devam edebilirsiniz ve doyma noktasına ulaşılsa bile çözülmeye devam edecektir. Isıyı uzaklaştırın ve çözeltinin yavaş yavaş soğumasını sağlayın; çözünen madde en azından bir süre için çözünmüş halde kalacaktır. Bu, özünde, aşırı doygun tanımdır. Aşırı doymuş bir çözelti oldukça kararsızdır ve garip şeyler olabilir.
Sıcak Buz, Kaya Şekeri ve Kristal Oluşumu
Hiç sıcak buz duydunuz mu? Aşırı doymuş bir su ve sodyum asetat kristalleri çözeltisinden üretilir. Böyle bir çözeltiye tek bir sodyum asetat kristali soktuğunuzda, bu, çözeltideki tüm fazla sodyum asetatın hızla kristalleştiği ani bir reaksiyon başlatan bir tetikleyici gibidir. Bu, ısı veren ekzotermik bir işlemdir, bu nedenle reaksiyon buz benzeri kristaller üretirken aynı zamanda ısı da üretir, dolayısıyla sıcak buz adı verilir. Kristal oluşumunun dramatik bir gösterimini görmek için, aşırı doymuş çözeltiyi birkaç çözünmemiş kristalin üzerine yavaşça dökün. Kristalleşme o kadar hızlı gerçekleşir ki, döktüğünüzde bir kristal kule oluşur.
Benzer bir işlem, suyu kaynama noktasına kadar ısıttığınızda, şekerle karıştırdığınızda, çözeltiyi soğumaya bıraktığınızda ve çözelti içinde bir ipi askıya aldığınızda gerçekleşir. Şeker yavaş yavaş ipte birleşir ve şeker olarak tadını çıkarabileceğiniz büyük bir kristal oluşturur. Bilgelere bir söz: Ölçülü olarak akide şekerinin tadını çıkarın ve dişlerinizi fırçalamayı unutmayın. Şeker, boşlukların oluşumuna katkıda bulunur.