Lipitler, suda çözünmeyen, doğal olarak oluşan bileşiklerdir; onlarla yağlar, mumlar veya katı yağlar olarak karşılaşırız. Genellikle kağıt üzerinde çizgi yapıları olarak temsil edilirler ve iki ana sınıfı vardır. Sabunlaşabilen lipidler, uzun yağ asitleri zincirleridir; bunlar aseton gibi alkol bazlı bileşiklerle parçalanır. Sabunlaşmayan maddeler yağda çözünür; bunların en ünlüsü kolesteroldür.
Kolesterol, halka yapısı olarak sınıflandırılan tek lipid olan sterol ailesinin bir üyesidir. Aslında, tetrasiklin elementlerinden oluşan bir halka "sistemi" vardır; halkalardan biri çift bağ halinde kendi üzerine birleşir, böylece elementin steroid özelliklerini güçlendirir.
Kolesterol, hayvanlarda ölçülebilir herhangi bir miktarda bulunan tek sterol lipiddir. Bununla birlikte, "halka yapısı lipit" ailesinin diğer üyeleri - hepsi sağlıklı ve sağlıklı beslenmeyi teşvik eder. gıdalara besleyici faydalar - sitosterol, stigmasterol, avenasterol, kampesterol ve Brasikasterol. Bunların hepsi bitkilerde, özellikle de yağın popülaritesini açıklayan kanola filizlerinde bulunur.