Sirke ve yumurta kabuğu projesi, asetik asit ve kalsiyum karbonatın reaksiyonunu göstermek için kullanılan klasik bir ilkokul deneyidir. Sirke, yumurta kabuğunu yavaşça çözerek çıplak yumurtaya neden olur. Bu projeyi osmoz, yumurta anatomisi ve reaksiyon kinetiği gibi konuları kapsayacak şekilde kolayca genişletebilirsiniz.
Yumurta Kabuğunun Sirke ile Çözülmesi
•••Jüpiterimages/Goodshoot/Getty Images
Sirke ile dolu bir kavanoza bir yumurta koyun. Birkaç dakika bekleyin. Yumurtanın yüzeyinden yükselen bazı baloncukları görmeye başlayacaksınız. Yumurtayı kavanozdan çıkarmadan önce en az 12 saat sirke içinde bekletin. Kabuğu kaybettiğini gözlemlemelisiniz. Şimdi çıplak bir yumurta. Bunun nedeni, bir yumurta kabuğunun, karbon dioksit gazı, su ve kalsiyum asetat oluşturmak üzere asetik asit (sirke) ile reaksiyona giren kalsiyum karbonattan yapılmış olmasıdır. Deneyin başında gördüğünüz küçük baloncuklar, kaçan karbondioksit gazıydı.
Projeyi Genişlet
•••Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
Birkaç yumurtayı farklı konsantrasyonlarda sirkeye batırarak bu deneyi bir adım daha ileri götürebilirsiniz. Çıplak yumurtanın boyutuna ne olduğunu ve yumurtayı kabuğundan soymak için geçen süreyi gözlemleyin.
Bir Yumurtanın Anatomisi
•••Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Çıplak yumurtanın çiğ, kırık yumurta ile aynı şey olmadığını fark edeceksiniz. Çıplak yumurta şeklini korur ve kabarık ve yumuşaktır. Bunun nedeni, yumurtayı çevreleyen iki ince keratin zarıdır: dış ve iç yumurta zarları. Bu zarlar bakteriyel enfeksiyonu önlemeye yardımcı olur ve yumurtanın şeklini korur.
Bu iki zarın içinde albümin (yumurta akı) ve sarısı bulunur. Albümin su ve protein içerir. Yumurtaya gelen şokları emmeye yardımcı olur. Sarısı, yağlar, vitaminler ve mineraller içerir. Çıplak yumurtanızı ışığa tutarsanız, ortasında sarısı görebilirsiniz. Hem yumurta sarısı hem de albümin, embriyonik civcivin yaşamını destekler.
ozmoz
•••Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Bu proje ozmoz hakkında bilgi edinmek için ideal bir fırsat sunuyor. Yumurta zarı yarı geçirgendir. Difüzyon adı verilen bir süreçte suyun konsantrasyon gradyanından aşağı geçişine izin verecektir. Bu, yumurtanın dışında daha büyük bir su konsantrasyonu varsa, dengeye ulaşılana kadar suyun yumurta zarından yumurtaya yayılacağı anlamına gelir. Yumurta genişleyecektir. Yumurtanın içinde dışarıdan daha fazla su konsantrasyonu varsa, su zardan yumurtadan dışarı çıkacaktır. Yumurta küçülecek. Bu fenomeni göstermek için, tamamen kaplayacak kadar mısır şurubu içeren bir kavanoza çıplak bir yumurta koyun. Mısır şurubunun içinde çok az su vardır, bu nedenle yumurtanın içindeki suyun ilk konsantrasyonu dışarıdan daha fazla olacaktır. Su yumurtadan ve mısır şurubuna dağılacaktır. Yumurtanın kırışacağını ve küçüleceğini fark edeceksiniz. Damıtılmış suyla dolu bir kavanoza başka bir çıplak yumurta koyun. Damıtılmış suyun içinde çok az yabancı madde bulunurken, yumurtanın suyu proteinler ve minerallerle doludur; bu nedenle yumurtanın içindeki suyun ilk konsantrasyonu dış ortamdan daha düşüktür. Damıtılmış su yumurtanın içine dağılacak ve genişleyecektir.