Lipitler, hücre zarı yapısı ve kimyasal sinyaller dahil olmak üzere canlı organizmalarda önemli roller oynayan ve enerji depolamak için kullanılan geniş bir organik bileşikler grubudur. Bu bileşikler, yapılarındaki çok sayıda polar olmayan bağ nedeniyle tipik olarak suda çözünmezler ve "hidrofobik" olarak adlandırılırlar. Üç yaygın lipid kategorisi, trigliseritler (yağlar ve yağlar), digliseritler (fosfolipidler) ve steroidlerdir.
trigliseritler
Genel olarak katı ve sıvı yağlar olarak adlandırılan trigliseritler, bir gliserole bağlı uzun yağ asitleri zincirlerine sahiptir. Gruplar ve ısı yalıtımı, hücreler için enerji deposu olarak hizmet eder ve dokular için koruyucu tabakalar oluşturur ve organlar. Gliserol grubu, her bir karbona bağlı yağ asidi ile üç karbon atomu içerir. Yağ asitleri, hidrofobik olan ve gliserolün hidrofilik doğasına rağmen elde edilen yağı suda çözünmez yapan uzun hidrokarbon zincirleridir. Yağ asitleri, yağ asidindeki karbon atomları arasındaki bağlara bağlı olarak doymuş, tekli doymamış veya çoklu doymamış olarak da karakterize edilebilir.
Doymuş yağ asitleri, tüm karbon atomları arasında tekli bağlara sahiptir ve bu nedenle mümkün olan maksimum sayıda hidrojen atomu ile doyurulur. Tekli doymamış yağ asitleri, iki karbon atomu arasında, zincirde bir bükülme oluşturan ve doymuş bir yağ asidine kıyasla hidrojen atomlarının sayısını azaltan tek bir çift bağa sahiptir. Çoklu doymamış yağ asitleri, yağ asidinin karbon atomları arasında çoklu çift bağa sahiptir.
Digliseritler
Digliseritler veya fosfolipitler, gliserol grubuna bağlı sadece iki yağ asidi ve gliserolün üçüncü karbon atomuna bağlı bir fosfat grubundan oluşur. Bu atom dizilimi, molekül üzerinde hidrofilik bir baş ve iki uzun hidrofobik kuyruk oluşturur. Fosfolipidler, her bir zar tabakasındaki fosfolipidler sıralandığından, hücre zarlarının lipid çift tabakasını oluşturur. Membranın yüzeyindeki hidrofilik kafalarla kendilerini ve hidrofilik kuyrukları iç kısımlarını oluştururlar. membran.
steroidler
Trigliseritlerin ve digliseritlerin aksine, steroidler yağ asitleri içermez. Bunun yerine, steroidler, spesifik steroide bağlı olarak, halkanın yanlarına ek gruplar eklenmiş dört birleştirilmiş karbon atomu halkasından oluşur. Kolesterol, vücutta hücre zarlarının yapısında önemli bir rol oynayan, sıkça bahsedilen bir steroiddir. Aynı zamanda steroid olan östrojen ve testosteron da dahil olmak üzere hormon oluşumunun öncüsüdür. Bununla birlikte, yüksek LDL kolesterol seviyeleri, kan damarlarında plak birikimine ve potansiyel olarak yüksek tansiyon ve kalp krizlerine yol açabilir.