องค์ประกอบทางเคมีของสารอาหารวุ้น

แบคทีเรียเป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวที่สามารถพบได้ในหลายสภาพแวดล้อม เพื่อศึกษาลักษณะเฉพาะของแบคทีเรีย นักชีววิทยาจะเพาะเลี้ยงพวกมันในห้องปฏิบัติการภายใต้สภาวะควบคุม ในการทำเช่นนี้ แบคทีเรียจะต้องถูกวางลงในอาหารที่มีสภาวะการเจริญเติบโตที่เหมาะสม วุ้นสารอาหารเป็นหนึ่งในอาหารเลี้ยงเชื้อที่พบบ่อยที่สุดและประกอบด้วยสารเคมีหลายชนิด

วุ้นธาตุอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยวุ้นเคมี วุ้นเป็นส่วนผสมเจลาตินที่สกัดจากสาหร่ายทะเล เมื่อผสมกับน้ำ สารละลายวุ้น 1.5 เปอร์เซ็นต์จะสร้างเจลเมื่อทำให้เย็นลงจนต่ำกว่า 45 องศาเซลเซียส (113 องศาฟาเรนไฮต์) วุ้นประกอบด้วยส่วนผสมของน้ำตาลโพลีเมอร์ (โพลีแซ็กคาไรด์) ซึ่งน้ำตาลพื้นฐานคือกาแลคโตส

Peptone เป็นส่วนผสมของโปรตีนและกรดอะมิโนที่ได้จากการย่อยสลายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เช่น เนื้อเยื่อสัตว์ นม และพืช หน้าที่ของเปปโตนในอาหารเลี้ยงเชื้อคือการจัดหาแหล่งโปรตีนเพื่อให้จุลินทรีย์สามารถเติบโตได้

โซเดียมคลอไรด์เป็นเกลือที่รู้จักกันดีที่สุดและประกอบด้วยโซเดียมไอออนตัวเดียวที่ยึดติดกับคลอรีนไอออนตัวเดียว การปรากฏตัวของโซเดียมคลอไรด์ในวุ้นสารอาหารช่วยรักษาความเข้มข้นของเกลือในตัวกลางที่คล้ายกับไซโตพลาสซึมของจุลินทรีย์ หากความเข้มข้นของเกลือไม่เท่ากัน ออสโมซิสจะขนส่งน้ำส่วนเกินเข้าหรือออกจากเซลล์ สถานการณ์ทั้งสองนี้สามารถนำไปสู่ความตายของเซลล์ได้

น้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญของวุ้นสารอาหาร โดยเติม 1 ลิตรต่อวุ้น 15 กรัม (0.5 ออนซ์) น้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์และยังเป็นแหล่งอาหารที่สามารถลำเลียงสารอาหารต่างๆ