สารผสมในวิชาเคมีคืออะไร?

คำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์ของส่วนผสมนั้นซับซ้อนกว่าคำจำกัดความที่คุณใช้ในชีวิตประจำวัน ระดับของการรวมตัว การมีอยู่หรือการขาดของปฏิกิริยาเคมี ขนาดของอนุภาค และการกระจายของหนึ่ง สารอื่น ๆ ทั้งหมดกำหนดว่าบางสิ่งบางอย่างเหมาะสมกับคุณลักษณะทางวิทยาศาสตร์ของส่วนผสมหรือไม่และของผสมประเภทใด มันคือ.

ในทางวิทยาศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวิชาเคมี ส่วนผสมคือเมื่อคุณรวมสารสองชนิดขึ้นไปเข้าด้วยกัน และสารแต่ละชนิดจะคงองค์ประกอบทางเคมีของมันไว้ เพื่อเป็นส่วนผสม สารไม่สามารถสร้างหรือทำลายพันธะเคมีระหว่างกันได้

สารต้องมีคุณสมบัติทั่วไปสามประการจึงจะถือเป็นส่วนผสม ส่วนประกอบในส่วนผสมสามารถแยกออกได้ง่าย โดยแต่ละส่วนประกอบจะมีคุณสมบัติทางเคมีของตัวเอง และสัดส่วนของส่วนประกอบนั้นแปรผัน

ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันคือสิ่งที่สารทั้งหมดในส่วนผสมมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในส่วนผสมทั้งหมด ส่วนผสมประเภทนี้สามารถสุ่มตัวอย่างได้ในทุกพื้นที่และได้องค์ประกอบของสารที่เหมือนกัน ตัวอย่างนี้คือเกลือและน้ำ เกลือละลายในน้ำและสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันทั่วทั้งภาชนะ

ส่วนผสมที่ต่างกันนั้นโดยทั่วไปแล้วจะตรงกันข้ามกับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นส่วนผสมของสิ่งของตั้งแต่สองชิ้นขึ้นไปซึ่งไม่ได้ผลิตสารที่กระจายตัวทั่วถึงในภาชนะ แม้ว่าส่วนผสมจะมีองค์ประกอบเหมือนกันตลอดก็ตาม ตัวอย่างที่ดีคือคุกกี้ซีเรียลผสมหรือคุกกี้ช็อกโกแลตชิป ซึ่งคุณสามารถเห็นรายการต่างๆ ด้วยตาเปล่าได้

ของผสมจัดอยู่ในประเภทที่แตกต่างกันหรือเป็นเนื้อเดียวกัน และจำแนกเพิ่มเติมตามขนาดอนุภาคของส่วนประกอบหรือสาร การจำแนกประเภทเหล่านี้เป็นสารละลายคอลลอยด์และสารแขวนลอย

สารละลายมีขนาดอนุภาคขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 1 นาโนเมตร ส่วนประกอบของสารละลายไม่สามารถแยกออกได้โดยการปั่นแยกหรือแยกส่วนผสมออกจากกัน ตัวอย่างนี้คืออากาศ

ส่วนผสมคอลลอยด์จะมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการขยาย แต่เมื่อคุณเห็นมันภายใต้กล้องจุลทรรศน์ คุณจะเห็นว่าส่วนผสมนั้นไม่เท่ากัน ขนาดอนุภาคของคอลลอยด์มีตั้งแต่ 1 นาโนเมตรถึง 1 ไมโครเมตร สารที่แยกจากกันในคอลลอยด์สามารถแยกได้ด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยง ตัวอย่างของคอลลอยด์คือสเปรย์ฉีดผมซึ่งของเหลวเป็นละอองที่รวมกับแก๊ส

สารแขวนลอยมีอนุภาคขนาดใหญ่กว่าสารผสมทั้งสองข้างต้น ในบางครั้ง ส่วนผสมจะดูไม่เหมือนกัน สารแขวนลอยมีสารทำให้เสถียรเพื่อป้องกันไม่ให้อนุภาคแยกออกจากกันตามธรรมชาติ ทั้งการแยกส่วนและการหมุนเหวี่ยงสามารถแยกสารแขวนลอยได้ ตัวอย่างของการระงับคือน้ำสลัดกับน้ำส้มสายชูและน้ำ สารที่หนักกว่าของน้ำมันจะแยกตัวและไปที่ด้านล่างของภาชนะในขณะที่น้ำลอยอยู่ด้านบน