ต้องใช้น้ำมากแค่ไหนในการละลายเกลือ?

ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อย 100 กรัมเพื่อละลายเกลือประมาณ 35 กรัม อย่างไรก็ตาม หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ปริมาณเกลือที่น้ำสามารถละลายได้ก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน จุดที่น้ำไม่สามารถละลายเกลือได้อีกต่อไปเรียกว่าความอิ่มตัว และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อเกลือที่คุณเติมลงไปที่ด้านล่างของสารละลายเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีปัจจัยหลายประการที่เอื้อต่อความสามารถในการละลายของเกลือในน้ำ

ทีแอล; DR (ยาวเกินไป; ไม่ได้อ่าน)

โดยทั่วไป คุณสามารถละลายเกลือ 35 กรัมในน้ำ 100 มล. อย่างไรก็ตาม การเพิ่มอุณหภูมิสามารถช่วยให้คุณละลายได้มากขึ้น

สารส่วนใหญ่จะกระจายตัวในน้ำในสัดส่วนโดยตรงกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ธาตุบางชนิดสามารถละลายได้ง่ายในน้ำด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย เช่น เกลือโพแทสเซียมไนเตรต ความสามารถในการละลายของโซเดียมคลอไรด์หรือเกลือแกงมีผลเพียงเล็กน้อยจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ นอกจากนี้เกลือยังช่วยเพิ่มอุณหภูมิที่น้ำเดือด ด้วยน้ำเกือบเดือด 100 กรัม (ประมาณ 200 ถึง 212 องศาฟาเรนไฮต์) คุณสามารถเติมเกลือประมาณ 40 กรัมก่อนที่มันจะอิ่มตัว

เกลือละลายในน้ำร้อนเร็วกว่าในน้ำเย็น เกลือจะลดอุณหภูมิที่น้ำค้าง การเติมเกลือเป็นตัวละลายลงในน้ำ (ตัวทำละลาย) ที่อุณหภูมิจุดเยือกแข็งของน้ำจะรบกวนสมดุลของน้ำ โมเลกุลของเกลือแข่งขันกันและแทนที่โมเลกุลของน้ำ แต่จะขับไล่น้ำแข็งที่ก่อตัวขึ้นที่จุดเชื่อมต่อนี้ เกลือจะเพิ่มจุดหลอมเหลวของน้ำ ซึ่งหมายความว่าเกลือจะทำให้น้ำแข็งละลายช้าลง การเพิ่มเกลือจะทำให้น้ำมีจุดหลอมเหลวและจุดเยือกแข็งที่ต่ำลงอย่างมาก

ในสารละลายเกลือที่ไม่อิ่มตัว โมเลกุลของตัวถูกละลาย (เกลือ) จะกลายเป็นไฮเดรทโดยตัวทำละลาย (น้ำ) ซึ่งจะทำให้ขนาดของผลึกเกลือลดลงและในที่สุดเกลือจะละลาย ในสารละลายอิ่มตัว จะถึงจุดสมดุลโดยที่อนุภาคคริสตัลจะค่อยๆ กระจายตัวหรือเกาะติดกับคริสตัล ก่อตัวเป็นผลึกที่มีขนาดเล็กกว่าในน้ำ ในอุณหภูมิห้อง จุดอิ่มตัวจะถึงจุดอิ่มตัวเมื่อน้ำไม่สามารถรับโมเลกุลเกลือใดๆ ได้อีกต่อไป ดังนั้นจึงสร้างตัวถูกละลาย (เกลือ) และตัวทำละลาย (น้ำ) แยกเป็น 2 ชั้น ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำประมาณ -5.98 องศาฟาเรนไฮต์ น้ำจะไม่สามารถเก็บโมเลกุลของเกลือได้อีกต่อไป ณ จุดนี้ จะสังเกตเห็นส่วนผสมของน้ำแข็งแข็งและเกลือคริสตัล

ปัจจัยหนึ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อศึกษาความสามารถในการละลายของเกลือในน้ำคือชนิดของเกลือที่ใช้ ตัวอย่างเช่น เกลือสินเธาว์แพร่กระจายได้น้อยกว่าเกลือแกงหรือเกลือกระป๋อง เนื่องจากเกลือสินเธาว์มีสิ่งเจือปนมากกว่า ซึ่งต้องใช้เวลามากขึ้นกว่าที่โมเลกุลของน้ำจะสลายตัว