วิธีการระบุส่วนผสมที่แตกต่างกันและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในวิชาเคมี สารผสมบางครั้งเรียกว่าเป็นเนื้อเดียวกันหรือต่างกัน ความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้คือขอบเขตที่ส่วนประกอบต่าง ๆ ของพวกเขาถูกผสมเข้าด้วยกันและสม่ำเสมอเพียงใด ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณมีชามผสมถั่วอยู่ข้างหน้า คุณจะเห็นได้ชัดเจนว่ามันประกอบด้วยส่วนต่างๆ กัน แต่ดูที่ขวดน้ำส้มสายชู แล้วคุณจะเห็นเป็นของเหลวไม่มีสี

ทีแอล; DR (ยาวเกินไป; ไม่ได้อ่าน)

คุณสามารถระบุส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือต่างกันได้โดยการดูจากส่วนผสมนั้น หากคุณสามารถมองเห็นองค์ประกอบหรือเฟสของสสารได้มากกว่าหนึ่งองค์ประกอบ แสดงว่ามีความแตกต่างกัน ถ้าคุณทำไม่ได้ มันก็เป็นเนื้อเดียวกัน

สารธรรมชาติส่วนใหญ่ และอะไรก็ได้ที่คุณนึกออก ก็คือส่วนผสม เช่น อากาศ น้ำ ดิน น้ำส้มและนม ส่วนผสมเป็นเพียงการรวมกันของสารสองชนิดขึ้นไปที่ไม่ได้รวมกันทางเคมีและไม่มีอยู่ในสัดส่วนคงที่ซึ่งกันและกัน ของผสมสามารถแบ่งออกเป็นสารประกอบหรือองค์ประกอบบริสุทธิ์ ของผสมอาจมีคุณสมบัติทางกายภาพที่เปลี่ยนแปลงได้ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของน้ำและแอลกอฮอล์เดือดในช่วงอุณหภูมิ

ของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าสารละลาย มีลักษณะและองค์ประกอบเหมือนกันตลอด (คำนำหน้า "ตุ๊ด" หมายถึงเหมือนกัน) สารละลายประกอบด้วยอนุภาคที่มีขนาดเล็กเท่ากับอะตอมหรือโมเลกุล กล่าวอีกนัยหนึ่งมีขนาดเล็กเกินไปที่จะมองเห็นได้ด้วยตา เป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกส่วนประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตัวอย่างเช่น สารละลายน้ำตาลและน้ำส้มสายชูสีขาวเป็นเนื้อเดียวกันเพราะสามารถมองเห็นได้เฉพาะของเหลวที่ไม่มีสีเท่านั้น ของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมีเฟสเดียว (สถานะของสสาร): แก๊ส ของเหลวหรือของแข็ง ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่สังเกตเห็นทั้งก๊าซและของเหลว หรือของเหลวและของแข็งในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันอื่นๆ ได้แก่ อากาศ น้ำฝน และวอดก้า

ของผสมต่างชนิดกันประกอบด้วยสารหรือเฟสที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด (คำนำหน้า "เฮเทอโร" หมายถึง ต่างกัน) สารแขวนลอยเป็นส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งมีอนุภาคขนาดใหญ่มองเห็นได้ด้วยตา ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของทรายและน้ำเป็นสารแขวนลอย เนื่องจากคุณสามารถเห็นอนุภาคทรายในน้ำ ในทำนองเดียวกัน น้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันและน้ำส้มสายชูก็เป็นสารแขวนลอย เพราะคุณสามารถมองเห็นของเหลวได้ 2 ชั้น ส่วนผสมที่ไม่เหมือนกันอื่นๆ ได้แก่ เมฆในอากาศ ซีเรียลในนม เลือด (ในขณะที่เลือดอาจดูเป็นเนื้อเดียวกันในตอนแรก ในระดับจุลภาค คือต่างกัน) ถั่วผสม พิซซ่า และพาสต้าในซอส

ในกรณีส่วนใหญ่ เป็นไปได้ที่จะแยกส่วนประกอบทางกายภาพของของผสมที่ต่างกันออกไป แต่ไม่ใช่ของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเอาซีเรียลออกจากนมและพาสต้าออกจากซอสได้ หากคุณไม่แน่ใจว่าของผสมนั้นเป็นเนื้อเดียวกันหรือต่างกัน ให้พิจารณาขนาดตัวอย่าง สารผสมที่ไม่เหมือนกันบางชนิดอาจปรากฏเป็นเนื้อเดียวกันจากระยะไกล เช่น ทรายบนชายหาด หากองค์ประกอบของส่วนผสมดูสม่ำเสมอไม่ว่าคุณจะสุ่มตัวอย่างจากที่ใด จะเป็นเนื้อเดียวกัน ทรายบนชายหาดมีความแตกต่างกัน เนื่องจากเมื่อคุณดูอย่างใกล้ชิด คุณสามารถระบุอนุภาคประเภทต่างๆ เช่น ทราย เปลือกหอย และอินทรียวัตถุได้