ความแตกต่างระหว่างการกลายเป็นไอและการระเหย

น้ำเดือดในหม้อและน้ำที่หายไปอย่างรวดเร็วจากพื้นผิวในฤดูร้อนอันเนื่องมาจากการกลายเป็นไอและการระเหย แม้ว่าทั้งสองจะเป็นการเปลี่ยนเฟส แต่ความแตกต่างระหว่างการกลายเป็นไอและการระเหยนั้นเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิที่เกิดการเปลี่ยนแปลงเฟส

พิจารณาคำจำกัดความเหล่านี้เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างการกลายเป็นไอและการระเหย

การทำให้กลายเป็นไอ คือ ระยะเปลี่ยนผ่านของธาตุเมื่อเปลี่ยนจากเฟสของเหลวเป็นเฟสแก๊สที่จุดที่มากกว่าจุดเดือด

การระเหย คือ การเปลี่ยนสถานะจากของเหลวไปเป็นก๊าซซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด

การเปลี่ยนแปลงระหว่างสถานะของเหลว ของแข็ง และก๊าซของสสารเกิดขึ้นโดยไม่เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีของสาร

พิจารณาแผนภาพการไหลด้านล่างว่าสถานะของสสารเข้าสู่กันและกันอย่างไร กระบวนการที่เกิดขึ้นนี้มีชื่อว่า:

ของแข็ง → ใน ละลาย เปลี่ยนเป็น → ของเหลว → ใน การระเหย หันไป → แก๊ส

สิ่งที่ตรงกันข้ามคือ:

แก๊ส → ใน การควบแน่น เปลี่ยนเป็น → ของเหลว → ใน การแช่แข็ง เปลี่ยนเป็น → แข็ง

กระบวนการกลายเป็นไอคือเมื่อองค์ประกอบเปลี่ยนจากของเหลวเป็นไอ การกลายเป็นไอสองประเภท คือการระเหยและการเดือด การระเหยจึงเป็นไอชนิดหนึ่ง

การเดือดไม่ได้ระบุไว้ในการเปลี่ยนแปลงเฟสข้างต้นของสสาร การเดือดเป็นปรากฏการณ์จำนวนมากที่ไอซึ่งอยู่ในรูปของฟองสบู่ก่อตัวขึ้นใต้พื้นผิวของของเหลวและไม่ได้เกิดขึ้นที่พื้นผิวเหมือนกับการระเหย

เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น พลังงานจลน์ของอนุภาคจะเพิ่มขึ้น อนุภาคบางตัวสามารถทำลายแรงระหว่างโมเลกุลที่ทำให้มันอยู่ในรูปของเหลว และพวกมันจะลอยขึ้นในรูปของก๊าซและหลบหนีออกสู่สิ่งแวดล้อมในรูปของไอระเหย

สังเกตว่าในระยะข้างต้นมีการเปลี่ยนแปลง การระเหย คือเมื่อของเหลวกลายเป็นแก๊ส อนุภาคในรูปของเหลวกำลังรวบรวมพลังงานเพียงพอในรูปของความร้อนจากเตาหรือ จากดวงอาทิตย์ เช่น การเปลี่ยนจากของเหลวที่บรรจุหลวมๆ ไปเป็นก๊าซที่มีพลังมากขึ้น แบบฟอร์ม. เมื่ออนุภาคได้รับพลังงานจลน์มากขึ้น พวกมันจะทำลายแรงระหว่างโมเลกุลภายในรูปของเหลว

เมื่ออนุภาคบางส่วนแปรสภาพเป็นก๊าซ อนุภาคพลังงานจลน์ที่เหลืออยู่ในของเหลวจะมีอุณหภูมิของเหลวลดลงและอัตราการระเหยเพิ่มขึ้น กระบวนการนี้เรียกว่า การทำความเย็นแบบระเหยและด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงมีแนวโน้มที่จะเย็นลงในขณะที่มีเหงื่อออก

มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างการกลายเป็นไอและการระเหยเมื่อเปลี่ยนเป็นก๊าซ ด้วยการกลายเป็นไอ น้ำทั้งหมดสามารถเปลี่ยนเป็นก๊าซได้ ด้วยการระเหยของน้ำเพียงระดับบนสุดเท่านั้นที่จะกลายเป็นก๊าซ

โมเลกุลของเหลวที่ระเหยต้องอยู่ที่ผิวน้ำและมีพลังงานจลน์เพียงพอที่จะระเหย

การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ พื้นที่ผิว หรือการเคลื่อนที่ของอากาศจะทำให้อัตราการกลายเป็นไอเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อความดันเพิ่มขึ้น อนุภาคจะได้รับพลังงานจลน์และหลบหนีได้ยากขึ้น และการกลายเป็นไอก็จะลดลง น้ำที่ระดับความสูงต่ำกว่า ซึ่งมีความกดดันมากกว่า ใช้เวลาในการต้มนานขึ้น

ด้วยความร้อน ความชื้นต่ำ การเคลื่อนตัวของอากาศเร็วขึ้น และแรงดันต่ำ การระเหยจะเพิ่มขึ้น

ในระบบปิด เช่น ขวดน้ำ น้ำจะระเหย มักจะแตะขอบขวดน้ำ แล้วควบแน่นและตกกลับเข้าไปในร่างกายของน้ำ ความดันไอ ความดันของไอเมื่อสัมผัสกับรูปของเหลว จะเพิ่มขึ้นในขวดน้ำจนกระทั่งความดันถึงจุดหนึ่งที่กีดขวางการระเหยต่อไป

ถ้าต้มน้ำในหม้อ แรงดันไอจะแรงพอที่จะทำให้ระบบปิดเปิดออกได้ เช่น เสียงกริ่งหรือฝาหม้อยกขึ้น