แอลกอฮอล์ละลายน้ำมันได้อย่างไร?

ขอบเขตที่สารละลายในกันและกันขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเคมีและสภาวะที่ผสมกัน การละลายเป็นกระบวนการที่สารที่เป็นของแข็ง ของเหลว หรือก๊าซ ถูกรวมเข้ากับก๊าซหรือของเหลวอื่น ๆ เพื่อสร้างสารละลาย เพื่อให้เข้าใจว่าน้ำมันละลายในแอลกอฮอล์ได้อย่างไร จำเป็นต้องเข้าใจลักษณะทางเคมีของน้ำมันแต่ละชนิดและหลักการที่เป็นรากฐานของกระบวนการ

ความเข้ากันไม่ได้คือความสามารถของของเหลวตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปในการผสมและสร้างสารละลายที่สม่ำเสมอ เมื่อของเหลวสองชนิดละลายเข้ากัน น้ำมันและแอลกอฮอล์ผสมกันได้ (สามารถผสมกันได้) หลักการผสมกันช่วยอธิบายว่าน้ำมันไม่ผสมกับน้ำแต่ผสมกับแอลกอฮอล์ได้อย่างไร เมื่อหยดน้ำมันหยดลงในภาชนะที่เติมแอลกอฮอล์ มันจะละลายหมด แสดงว่าน้ำมันผสมกับแอลกอฮอล์ได้

การละลายขึ้นอยู่กับโมเลกุลของของเหลว - ตัวทำละลาย - และโมเลกุลของสารที่ละลาย - ตัวถูกละลาย สารประกอบที่มีโมเลกุลคล้ายคลึงกันละลายได้ง่าย เนื่องจากโมเลกุลของน้ำมันและแอลกอฮอล์มีขั้วที่คล้ายกันเพียงพอ พวกมันจึงไม่ผลักกันมากพอที่จะแยกออกจากกัน สิ่งนี้อธิบายวิธีที่แอลกอฮอล์ละลายน้ำมัน

ขั้วมาจากประจุไฟฟ้าของโมเลกุลในสาร โมเลกุลประกอบด้วยอะตอมซึ่งมีโปรตอนที่มีประจุบวก อิเล็กตรอนเชิงลบ และนิวตรอนที่เป็นกลาง โมเลกุลโควาเลนต์ประกอบด้วยอะตอมที่เชื่อมต่อกันผ่านการแบ่งปันอิเล็กตรอน ในโมเลกุลที่ไม่มีขั้ว อิเล็กตรอนจะถูกแบ่งเท่าๆ กัน ทำให้เกิดประจุที่เป็นกลางรอบๆ โมเลกุล ในโมเลกุลที่มีขั้ว อะตอมหนึ่งอะตอมหรือมากกว่า "หมู" อิเล็กตรอน ส่งผลให้เกิดประจุลบบางส่วนที่ส่วนนั้น สมดุลโดยประจุบวกบางส่วนที่ส่วนอื่นๆ แอลกอฮอล์ (เอทานอล) เป็นโมเลกุลที่มีทั้งส่วนขั้วและส่วนไม่มีขั้ว ในขณะที่น้ำมันไม่มีขั้วทั้งหมด เนื่องจากทั้งคู่มีชิ้นส่วนที่ไม่มีประจุ พวกมันจึงคล้ายกันมากพอที่จะไม่ผลักกันและผสมให้เข้ากัน

แอลกอฮอล์ละลายน้ำมันตามหลักการ "เหมือนละลายเหมือน" วิธีการนี้ได้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าสารที่มีโมเลกุลมีขั้วละลายกับสารที่มีโมเลกุลมีขั้ว ในทำนองเดียวกัน สารที่มีโมเลกุลไม่มีขั้วจะละลายกับสารอื่นๆ ที่มีโมเลกุลไม่มีขั้ว เป็นผลให้โมเลกุลของตัวทำละลายถูกดึงด้วยไฟฟ้าไปยังโมเลกุลของตัวถูกละลายที่มีขั้วคล้ายกันในขณะที่การขับไล่ไม่เหมือนโมเลกุล

เนื่องจากแอลกอฮอล์เป็นแอมฟิพาทิก (มีขั้วและไม่มีขั้ว) จึงสามารถผสมกับน้ำได้ (ซึ่งมีขั้ว) สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำจึงสามารถละลายน้ำมันได้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณน้ำมันที่จะละลายขึ้นอยู่กับว่ามีน้ำหรือแอลกอฮอล์ผสมอยู่หรือไม่ นอกจากนี้ เมื่อน้ำ (โมเลกุลที่มีขั้ว) ไม่สามารถละลายน้ำมันได้ (ไม่มีขั้ว) จะเกิดเป็นก้อนกลมหรืออนุภาคน้ำมันที่มองเห็นได้ แสดงว่าไม่สามารถผสมกันได้