โครงการเคมีด้วยมะนาว

คิดถึงมะนาว คิดถึงเปรี้ยว นั่นเป็นเพราะน้ำมะนาวมีความเป็นกรดมาก มี pH ประมาณ 2 ในระดับที่วัดความเป็นกรดหรือด่างจาก 0 ถึง 14 น้ำมะนาว 100 กรัม ซึ่งเป็นน้ำจากมะนาวขนาดพอเหมาะ 2 ลูก มีกรดซิตริกประมาณ 7 กรัม กรดมาลิก 220 มก. และกรดแอสคอร์บิก 45 มก. หรือวิตามินซี คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำมะนาวได้จากการทดลองง่ายๆ

•••รูปภาพ Goodshoot/Goodshoot/GettyGetty

การทดลองง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ทดสอบของคุณเองได้นั้นเกี่ยวข้องกับมะนาวและกะหล่ำปลี ในขณะที่คุณทดสอบค่า pH ของน้ำมะนาวด้วยแถบวัดค่า pH ได้ คุณก็สามารถทำค่า pH ของคุณเองได้ด้วยน้ำกะหล่ำปลีแดง ผสมกะหล่ำปลีสับ 1 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วยแล้วกรองน้ำ แช่แถบกรองกาแฟในน้ำผลไม้แล้วปล่อยให้อากาศแห้ง จุ่มแถบในน้ำมะนาวแล้วสังเกตขณะที่เปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้ม

กรดน้ำมะนาวเป็นเครื่องมือที่สมบูรณ์แบบในการเขียนข้อความลับ จุ่มสำลีลงในน้ำมะนาวแล้วเขียนข้อความลงบนกระดาษ เมื่อน้ำผลไม้แห้ง คุณจะไม่สามารถเห็นข้อความได้ หากต้องการเปิดเผยข้อความ ให้ถือกระดาษไว้ใกล้กับหลอดไส้ สารประกอบที่เป็นกรดในน้ำมะนาวจะออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก่อนที่กระดาษจะเริ่มไหม้

ใช้น้ำมะนาวเพื่อสร้างส่วนผสมที่เป็นฟองซึ่งแสดงแนวคิดของการทำปฏิกิริยาของสารประกอบสองชนิด ผสมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะและสบู่ล้างจาน 1 ช้อนชาในแก้วน้ำ เพิ่มส่วนผสมของน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดและยืนกลับ เมื่อน้ำมะนาวที่เป็นกรดและเบกกิ้งโซดาผสมกัน จะทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เกิดฟองที่เลอะเทอะ เติมน้ำผลไม้หรือน้ำผัก เช่น บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ แครอทหรือบีทรูทเพื่อประสบการณ์ที่มีสีสัน

แสดงความสามารถพิเศษที่น้ำมะนาวมีไว้เพื่อป้องกันปฏิกิริยา ตัดสองชิ้นจากแอปเปิ้ล เคลือบด้วยน้ำมะนาว ให้ทั้งสองยืนดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น แอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำมะนาวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่แอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำมะนาวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล สีน้ำตาลมาจากสารเคมีที่เรียกว่าโพลีฟีนอลที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน วิตามินซีในน้ำมะนาวซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจะบล็อกปฏิกิริยานั้น ผลไม้หลายชนิดสามารถรักษาด้วยวิธีนี้ก่อนแปรรูปเพื่อช่วยรักษาสีและรสชาติ

•••รูปภาพ Photodisc / Photodisc / Getty

ดูความเป็นกรดในน้ำมะนาวที่สะอาดและอายุทองแดง ทำน้ำมะนาว น้ำ และเกลือ แช่เหรียญเพนนีสีน้ำตาลสกปรกในนั้นประมาณห้านาที วางบางส่วนลงบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดก่อน น้ำยาที่ล้างแล้วจะสะอาดเป็นประกาย ในขณะที่เพนนีที่คุณไม่ได้ล้างจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้า

มีมะนาวสามลูก ลวดทองแดงหุ้มฉนวนสี่ชิ้น (ดึงปลายแต่ละด้านออก 2 นิ้ว) และสาม ตะปูอาบสังกะสี สร้างแบตเตอรีมะนาวที่มีกำลังเพียงพอในการจุดหลอดไฟ LED หรือใช้งานดิจิตอลขนาดเล็ก นาฬิกา. เจาะมะนาวด้วยลวดทองแดงและตะปูอาบสังกะสีในแต่ละมะนาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสข้างในมะนาว ต่อปลายลวดทองแดงที่ว่างในมะนาวหนึ่งลูกเข้ากับเล็บในมะนาวถัดไป ต่อปลายลวดทองแดงที่ว่างในมะนาวนั้นเข้ากับเล็บของมะนาวที่สาม ต่อลวดเส้นสุดท้ายเข้ากับตะปูอาบสังกะสีในมะนาวลูกที่สาม แบตเตอรี่สามมะนาวจะสร้างมากกว่า 2 V ระหว่างปลายทั้งสองข้างของลวดทองแดง