สารละลายโพแทสเซียมไอโอไดด์และไอโอดีนเป็นตัวอย่างที่สำคัญของตัวบ่งชี้ สารเคมีที่ใช้ในการระบุการมีอยู่ของสารต่างๆ ตัวบ่งชี้เปลี่ยนสีเมื่อทำปฏิกิริยากับวัสดุ ในกรณีของไอโอดีนและโพแทสเซียมไอโอไดด์ พวกมันทำปฏิกิริยาต่อหน้าแป้ง เนื่องจากแป้งเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปอย่างไม่น่าเชื่อ การทดลองกับสารละลายไอโอไดด์เหล่านี้จึงเป็นวิธีที่น่าสนใจและง่ายดายในการเรียนรู้เกี่ยวกับการใช้ตัวบ่งชี้ที่บ้านหรือในห้องเรียน ระวังการใช้สารละลายไอโอไดด์และ อย่า กินอาหารที่ผ่านการทดสอบ: สารละลายสามารถเปื้อนเสื้อผ้าและผิวหนัง และไอโอดีนอาจเป็นพิษได้
ทีแอล; DR (ยาวเกินไป; ไม่ได้อ่าน)
ด้วยสารละลายโพแทสเซียมไอโอไดด์ คุณสามารถทดสอบการมีอยู่ของแป้งในของเหลว ในอาหาร และในใบพืชที่ตัดแต่งใหม่ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตแป้งตามธรรมชาติ โปรดทราบว่าสารละลายไอโอไดด์เป็นเพียง a เชิงคุณภาพ ตัวบ่งชี้สำหรับแป้งและไม่ใช่เชิงปริมาณ: พวกเขาสามารถตรวจพบว่ามีแป้งอยู่ แต่ไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นอย่างไร มาก แป้งมีอยู่ในสารที่กำหนด
การทดสอบแป้ง
พืชก่อตัวเป็นแป้ง โซ่พอลิเมอร์ของโมเลกุลน้ำตาลกลูโคสแต่ละตัว เพื่อกักเก็บพลังงานพิเศษที่เกิดขึ้นระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสง แป้งมีสองรูปแบบที่ทั้งสองโค้งเป็นรูปทรงเกลียว: สายโซ่โพลีเมอร์ยาวหนึ่งเส้นที่เรียกว่าอะมิโลส หรือสายโซ่เดี่ยวจำนวนมากที่ติดอยู่ในรูปแบบการแตกแขนงที่เรียกว่าอะไมโลเพกติน สารละลายของโพแทสเซียมไอโอไดด์และไอโอดีนก่อให้เกิดไอออนไอโอไดด์เชิงซ้อน ซึ่งในขณะที่ละลายได้ในน้ำ จะเปลี่ยนสีเมื่อมีแป้ง -- ไอออนจะติดอยู่ในเกลียวของสายโซ่พอลิเมอร์แป้ง บังคับให้ไอออนไอโอไดด์กลายเป็นเส้นตรงและเปลี่ยนอิเล็กตรอนของพวกมัน การจัด สิ่งนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนสี: เมื่อมีอะมิโลสจะกลายเป็นสีน้ำเงินดำ ด้วยอะไมโลเพคตินจะกลายเป็นสีม่วงแดงซีด
การทดสอบในของแข็ง
ก่อนจบ ใดๆ ทดสอบแป้ง ทำสารละลายไอโอไดด์ก่อน ละลายโพแทสเซียมไอโอไดด์ 10 กรัม (0.35 ออนซ์) และไอโอดีน 5 กรัม (0.18 ออนซ์) ในน้ำ 100 มิลลิลิตร (3.4 ออนซ์ของเหลว) แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้สารละลายนี้เพื่อกำหนดว่าอาหารหรือสารธรรมชาติใดมีแป้ง - หยดส่วนผสมลงไปเล็กน้อย กับสิ่งของต่างๆ เช่น ไก่ มันฝรั่ง หิน แตงกวา ไม้ แอปเปิ้ล หรือลูกแพร์ และดูเพื่อดูว่าสารละลายเปลี่ยนสีหรือไม่ หากมี แสดงว่ามีแป้งอยู่
การทดสอบในของเหลว
เนื่องจากไอออนไอโอไดด์เชิงซ้อนในสารละลายสามารถละลายได้ในน้ำ ให้ใช้ไอออนเหล่านี้เพื่อทดสอบว่ามีแป้งอยู่ในของเหลวและในของแข็งหรือไม่ สำหรับการทดลองนี้ ให้เติมของเหลวสี่ถ้วย: สองถ้วยด้วยน้ำเปล่าและอีกสองถ้วยด้วยนม ละลายแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะในถ้วยน้ำหนึ่งถ้วยและถ้วยนมหนึ่งถ้วย จากนั้นหยดสองสามหยด ของสารละลายไอโอไดด์ต่อแต่ละชนิด - ไม่ว่าจะเป็นของเหลว สารละลายจะทำปฏิกิริยากับแป้งข้าวโพดหากเป็น ปัจจุบัน.
การทดสอบการสังเคราะห์ด้วยแสง
คุณสามารถใช้สารละลายไอโอไดด์ในการทดสอบใบสำหรับแป้ง และตรวจสอบว่าพืชได้ดำเนินการสังเคราะห์ด้วยแสงเมื่อเร็วๆ นี้หรือไม่ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ต้นไม้ใบเขียวหนึ่งต้นในตู้เสื้อผ้าสีเข้ม และอีกต้นหนึ่งวางบนขอบหน้าต่างที่สามารถรับแสงแดดได้ รอสองสามวัน จากนั้นนำใบจากพืชทั้งสองแต่ละต้นมาลวกในน้ำร้อนและแช่ใบแต่ละใบในเอทิลแอลกอฮอล์จนใบไม่มีสี เมื่อนำใบออกจากแอลกอฮอล์และวางบนจาน คุณสามารถใช้ตัวบ่งชี้เพื่อกำหนดว่าใบใดมาจากต้นไม้ริมหน้าต่าง เนื่องจากใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินดำเท่านั้น
