การกลายเป็นไอสองประเภทคืออะไร?

การกลายเป็นไอเป็นกระบวนการที่ทำให้ของเหลวกลายเป็นก๊าซ การกลายเป็นไอสองประเภทคือการระเหยและการเดือด การระเหยหมายถึงพื้นผิวของของเหลวที่เปลี่ยนเป็นก๊าซ เช่น หยดน้ำบนคอนกรีตกลายเป็นก๊าซในวันที่อากาศร้อน การเดือดหมายถึงการทำให้ของเหลวร้อนขึ้นจนปล่อยไอออกมา เช่น การให้น้ำร้อนบนเตาจนเกิดไอน้ำ

การระเหยเกิดขึ้นที่ระดับพื้นผิวของของเหลว ซึ่งโมเลกุลที่มีพลังงานจลน์ถูกกระตุ้นโดยแหล่งความร้อน แหล่งความร้อนทำให้โมเลกุลแตกพันธะระหว่างกันและกลายเป็นก๊าซ ตัวอย่างเช่น ดวงอาทิตย์อาจทำให้ทะเลสาบระเหยโดยการทำให้โมเลกุลบนผิวทะเลสาบร้อนขึ้น เมื่อโมเลกุลเหล่านี้ถูกทำให้ร้อน พวกมันจะลอยขึ้นไปในอากาศเป็นไอน้ำ

การต้มมีความซับซ้อนมากกว่าการระเหยและเกี่ยวข้องกับของเหลวที่มีความดันการกลายเป็นไอ ความดันระดับนี้เรียกว่า "จุดเดือด" ถึงจุดเดือดเมื่อสารของ ความดันภายในหรือที่เรียกว่าความดันไอมีค่าเท่ากับความดันของบรรยากาศโดยรอบ ความดัน. เมื่อถึงระดับความดันนี้ สารจะเริ่มเดือด และโมเลกุลภายในสารจะเข้าสู่สถานะก๊าซ ของเหลวทุกชนิดมีอุณหภูมิจุดเดือดต่างกัน

แม้ว่าการระเหยและการเดือดจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนของเหลวเป็นก๊าซ แต่การระเหยหมายถึงเท่านั้น ระดับพื้นผิวกลายเป็นก๊าซ และความดันภายในของของเหลวกลายเป็นไอยังคงต่ำ เมื่อสารเดือด ความดันการกลายเป็นไอจะสูงและพื้นผิวจะระเหยไปพร้อมกับของเหลวที่เหลือในอัตราที่เท่ากัน สัญญาณของการเดือดคือการมีฟองอากาศซึ่งเกิดขึ้นเฉพาะในกระบวนการเดือดและไม่ระเหย

การกลายเป็นไอทั้งสองประเภทเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิถึงระดับหนึ่ง ไม่ว่าจะบนพื้นผิวหรือทั่วทั้งของเหลว อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทำให้โมเลกุลเคลื่อนที่อย่างรวดเร็ว และการเคลื่อนที่นี้จะทำลายพันธะระหว่างโมเลกุลระหว่างอะตอม เมื่อพันธะเหล่านี้แตกสลาย โมเลกุลและอะตอมจะแยกออกจากกันและกระจายออกไป ซึ่งทำให้พวกมันกลายเป็นไอหรือกลายเป็นก๊าซ เมื่ออุณหภูมิลดลง ในที่สุดโมเลกุลก็จะกลับคืนสู่สถานะของเหลวในที่สุด