ปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสี

ปฏิกิริยาเคมีอาจไม่เห็นด้วยตามนุษย์เสมอไป แต่บางครั้งอาจส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนสีที่น่าประทับใจและทำให้การทดลองทางวิทยาศาสตร์สนุกมากขึ้น เมื่อสารตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปรวมกัน จะทำให้เกิดสารใหม่หนึ่งชนิดขึ้นไป ซึ่งบางครั้งมีโมเลกุลต่างกัน โครงสร้างจากสารเดิม คือ ดูดซับและฉายแสงในลักษณะต่างๆ กัน ทำให้เกิดสีขึ้น เปลี่ยน

ฟีนอล์ฟทาลีนเป็นตัวบ่งชี้สากล ซึ่งหมายความว่าจะเปลี่ยนสีเพื่อแสดงค่า pH ของสารละลายบางชนิด ฟีนอฟทาลีนไม่มีสีในสารละลายที่เป็นกรดและเปลี่ยนเป็นสีชมพูในสารละลายอัลคาไลน์ โซเดียมไฮดรอกไซด์เป็นเบส ดังนั้นเมื่อคุณเติมฟีนอฟทาลีน สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ตัวชี้วัดอื่นๆ ที่ใช้กันทั่วไปในห้องปฏิบัติการ ได้แก่ สารสีน้ำเงินและเมทิลออเรนจ์ สารละลายตัวบ่งชี้สารสีน้ำเงินจะกลายเป็นสีแดงในสารละลายที่เป็นกรด สีน้ำเงินในสารละลายอัลคาไลน์ และสีม่วงในสารละลายที่เป็นกลาง สีส้มเมทิลจะเปลี่ยนเป็นสีแดงในสารละลายที่เป็นกรด และสีเหลืองในสารละลายที่เป็นกลางหรือเป็นด่าง

การทดสอบแป้งเป็นปฏิกิริยาเคมีที่กำหนดว่าแป้งอะมิโลสมีอยู่ในสารหรือไม่ เมื่อคุณเติมแป้งลงในไอโอดีนในน้ำ มันจะสร้างสารเชิงซ้อนของแป้ง/ไอโอดีนที่มีสีน้ำเงินเข้ม ในการทดสอบว่ามีแป้งอยู่ในอาหารหรือไม่ ให้ผสมสารละลายไอโอดีนและโพแทสเซียมไอโอไดด์ในน้ำ สารละลายมีสีน้ำตาลอมส้มอ่อน แต่เมื่อคุณนำไปใช้กับตัวอย่างที่มีแป้ง (เช่น มันฝรั่งหรือขนมปัง) โดยตรง สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินดำ

เมื่อทองแดงทำปฏิกิริยากับธาตุ (ออกซิเจน น้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์) ธาตุทองแดงจะเปลี่ยนจากสีน้ำตาลแดงเป็นสีเขียว ปฏิกิริยาเคมีนี้คือไฮเดรตคอปเปอร์คาร์บอเนต และตัวอย่างที่มีชื่อเสียงของมันคือเทพีเสรีภาพ สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2429 เทพีเสรีภาพในขั้นต้นมีสีน้ำตาลแดง เมื่อเวลาผ่านไป แผ่นทองแดงของมันจะเกิดปฏิกิริยาเคมี สิ่งเดียวกันสามารถเกิดขึ้นได้กับเพนนีทองแดง ปฏิกิริยาที่คล้ายกันเกิดขึ้นเมื่อเหล็กเกิดสนิม: เหล็กออกไซด์ก่อตัวบนพื้นผิว (ออกซิเดชัน) ทำให้เหล็กเปลี่ยนเป็นสีแดง

"การสาธิตขวดสีน้ำเงิน" เกี่ยวข้องกับสารละลายกลูโคส โซเดียมไฮดรอกไซด์ เมทิลีนบลู และน้ำกลั่น เมื่อคุณเขย่าสารละลายในขวดครึ่งขวด ออกซิเจนจะเข้าไปในสารละลาย ออกซิไดซ์เมทิลีนบลูและเปลี่ยนสารละลายเป็นสีน้ำเงิน เมื่อการเขย่าหยุดลง ออกซิเจนจะออกมาจากสารละลาย และกลับกลายเป็นไม่มีสี นี่คือปฏิกิริยารีดอกซ์แบบย้อนกลับได้

บางครั้งการเปลี่ยนสีเป็นเพียงการผสมกันของสองสีและไม่ได้เกิดจากการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของสารที่ใช้ ตัวอย่างเช่น การใส่สีผสมอาหารสีแดงและสีผสมอาหารสีน้ำเงินลงในถ้วยน้ำจะทำให้เกิดน้ำสีม่วง แต่ไม่มีปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้น สารได้ละลายในกันและกัน แต่ยังคงเอกลักษณ์ของโมเลกุลไว้