ความแตกต่างระหว่างโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์คืออะไร?

โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประเภทที่เล็กที่สุด โดยทั่วไปแล้ว พวกมันมีคุณสมบัติเหมือนกันมาก เช่นความสามารถในการละลายน้ำและรสหวาน ทั้งสองประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจนในสัดส่วนที่แตกต่างกันเท่านั้น โมโนแซ็กคาไรด์ทำหน้าที่เป็นโมโนเมอร์ของคาร์โบไฮเดรต ไดแซ็กคาไรด์เป็นเพียงหน่วยโมโนแซ็กคาไรด์สองหน่วยที่ถูกผูกมัดเข้าด้วยกัน แม้ว่าทั้งสองจะเรียกว่าน้ำตาล แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันอยู่หลายประการ

สูตรทั่วไปสำหรับโมโนแซ็กคาไรด์คือ (CH2O)n โดยที่ n เป็นจำนวนเต็มที่มากกว่าหรือเท่ากับสาม ขึ้นอยู่กับค่าของ n พวกเขาสามารถจัดเป็น trioses (glyceraldehyde), tetroses (erythrose), pentoses (ribose), hexoses (glucose) และ heptoses (sedoheptulose) ในขณะที่ไดแซ็กคาไรด์มีสูตรทางเคมีทั่วไป Cn (H2O)n-1 เนื่องจากเป็นผลจาก ปฏิกิริยาการคายน้ำระหว่างสองโมโนแซ็กคาไรด์ – ปฏิกิริยาที่โมเลกุลของน้ำคือ ลบออก

เมื่อมอนอแซ็กคาไรด์ 2 ชนิดรวมกันเป็นไดแซ็กคาไรด์และโมเลกุลของน้ำ ลักษณะทางโครงสร้างที่เรียกว่า "พันธะอะซีตัล" ซึ่งอะตอมของคาร์บอนเดี่ยวถูกเชื่อมเข้ากับอีเทอร์สองชนิด อะตอมออกซิเจน โครงสร้างนี้ไม่มีอยู่ในโมโนแซ็กคาไรด์ อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบวัฏจักร โมโนแซ็กคาไรด์มีลักษณะโครงสร้างที่คล้ายคลึงกัน เฮมิอะซีตัล หรือ hemiketal - หมู่ฟังก์ชัน - อะตอมของคาร์บอนที่เชื่อมต่อกับอะตอมออกซิเจนประเภทอีเธอร์หนึ่งตัวและไฮดรอกซิลหนึ่งตัว กลุ่ม. ลักษณะโครงสร้างเหล่านี้ไม่มีอยู่ในโมโนแซ็กคาไรด์แบบอะไซคลิก

โมโนแซ็กคาไรด์ทั่วไปมีสเตอริโอไอโซเมอร์เพียงสามตัว: รูปแบบ acyclic หรือ open-chain และรูปแบบ cyclic สองรูปแบบ -- alpha และ beta กลุ่มฟังก์ชันของโมโนแซ็กคาไรด์แบบอะไซคลิกสองกลุ่มผ่านปฏิกิริยาการเติมนิวคลีโอฟิลิกเพื่อสร้างวงแหวน ในขณะที่ a-monosaccharide เปลี่ยนเป็น b-monosaccharide ผ่านการกลายพันธุ์ ไดแซ็กคาไรด์มักมีไดแอสเทอริโอไอโซเมอร์มากกว่าสามตัว ซึ่งเป็นผลมาจากการรวมพันธะที่แตกต่างกันของสเตอริโอไอโซเมอร์ที่แตกต่างกันของโมโนแซ็กคาไรด์เดียวกัน

เมื่อมนุษย์และสัตว์อื่นๆ กินเข้าไป โดยปกติแล้วพวกมันจะกินพอลิแซ็กคาไรด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ และไดแซ็กคาไรด์ ซึ่งร่างกายจะต้องสลายไป แป้งจะต้องถูกย่อยก่อนที่ร่างกายจะดูดซึมได้ง่าย แม้แต่โมเลกุลที่เล็กกว่า เช่น มอลโทส ไดแซ็กคาไรด์ ก็ต้องมีการแตกตัวของไกลโคซิดิก ก่อตัวเป็นโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุลซึ่งร่างกายจะดูดซับและเผาผลาญเพื่อให้ทำงาน อย่างถูกต้อง