ความแตกต่างระหว่างกุ้งน้ำเย็นและกุ้งน้ำอุ่น

คำศัพท์ของกุ้งก้ามกราม "น้ำเย็น" และ "น้ำอุ่น" ส่วนใหญ่มาจากอุตสาหกรรมอาหารทะเล: ที่ร้านอาหารหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณกำลังซื้อหางกุ้งมังกรน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างนั้นมีพื้นฐานทางชีววิทยาอยู่บ้าง: มันมักจะแยกความแตกต่างระหว่างกุ้งมังกรน้ำจริงหรือน้ำเย็น กับกุ้งมังกร/หิน ชนิดของน้ำอุ่น แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องสากลก็ตาม

โดยปกติแล้ว คุณจะพบกุ้งล็อบสเตอร์น้ำเย็นในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและในส่วนลึกที่เย็นสบายนอกชายฝั่งของนิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย และแอฟริกาใต้ โดยปกติแล้ว กุ้งล็อบสเตอร์น้ำอุ่นจะตั้งชื่อตามแหล่งกำเนิดของมัน ซึ่งอาจจะเป็นน่านน้ำของฟลอริดา แคลิฟอร์เนีย เมดิเตอร์เรเนียน แคริบเบียน หรือแปซิฟิกใต้

กุ้งมังกรทั้งสองประเภทมีขาห้าชุด แต่กุ้งมังกรน้ำเย็นใช้กรงเล็บขนาดใหญ่เป็นชุดแรก ในแง่ของหัวและหาง กุ้งมังกรน้ำอุ่นมีลักษณะคล้ายกับกุ้งมังกรน้ำเย็น แต่สามารถทำได้ง่าย โดดเด่นที่ส่วนหน้าเพราะขาดกรงเล็บและมีหนวดยาวมีหนามแหลมคม (จึงมีชื่อเรียกว่า “หนามแหลมคม” ลอบสเตอร์"). พวกมันมีเปลือกเป็นหลุมเป็นบ่อหรือมีหนามและหางมีเนื้อมากกว่า แม้จะมีชื่อ ล็อบสเตอร์น้ำเย็นและน้ำอุ่นไม่ได้มีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด: พวกมันเป็นของที่แตกต่างกัน ครอบครัวครัสเตเชียน สายพันธุ์น้ำเย็น มักเรียกกันว่ากุ้งมังกร "แท้" เมื่อเทียบกับหนาม spin ล็อบสเตอร์. สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าชาวประมงและผู้จัดหาอาหารทะเลอาจแยกความแตกต่างระหว่างกุ้งมังกรพันธุ์น้ำเย็นและน้ำอุ่น

กุ้งมังกรน้ำเย็นให้เนื้อขาวกว่ากุ้งก้ามกรามน้ำอุ่น เนื้อจะใช้ง่ายกว่าเนื้อกุ้งก้ามกรามเพราะว่าเนื้อแน่นกว่า หางกุ้งก้ามกรามน้ำอุ่นมีเนื้อมากกว่าหางกุ้งก้ามกรามน้ำเย็น แต่มันนุ่มกว่าและไม่ง่ายที่จะจัดการ กุ้งก้ามกรามน้ำเย็นมีเนื้ออยู่ในกรงเล็บและหางของมัน แต่เนื้อที่กินได้เพียงอย่างเดียวที่คุณจะพบในกุ้งมังกรน้ำอุ่นนั้นอยู่ที่หาง กุ้งก้ามกรามน้ำเย็นมีเนื้อหวานกว่ากุ้งก้ามกรามน้ำอุ่นซึ่งมักมีรสชาติของปลามากกว่า

โดยปกติ กุ้งก้ามกรามสดหรือกุ้งน้ำจืดจะมีขายเฉพาะในพื้นที่ที่จับได้เท่านั้น ในพื้นที่นอกขอบเขตของกุ้งล็อบสเตอร์น้ำอุ่น ผู้จัดหามักจะขายหางในลักษณะที่แช่แข็ง กุ้งล็อบสเตอร์น้ำเย็นมีจำหน่ายในหลายๆ ภูมิภาค แม้ว่าจะไม่ได้จับที่นั่น: เพราะพวกมันถูกจับได้ ส่วนใหญ่อยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก พวกเขาสามารถจัดส่งข้ามคืนและขายสดในหลายพื้นที่ของ สหรัฐอเมริกา.