ความแตกต่างระหว่างปลาคอดและปลาคอดดำ

ชื่อปลาคอดหมายถึงปลาสองสายพันธุ์ที่แยกจากกัน ปลาคอดแอตแลนติกและปลาค็อดแปซิฟิกที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรต่างๆ เมื่อคุณซื้อปลาค็อดในปี 2554 เกือบจะแน่นอนว่าเป็นปลาคอดแปซิฟิก เนื่องจากมีปริมาณเพียงพอในธรรมชาติ ซื้อหรือกินปลาค็อดดำและคุณกำลังเพลิดเพลินกับปลาซาเบิลฟิช ซึ่งคล้ายกับปลาค็อด แต่มาจากครอบครัวอื่น

ปลาค็อดแอตแลนติกหรือ Gadus morhua เป็นปลาน้ำลึกซึ่งอาศัยอยู่ที่ความลึก 1,300 ฟุตหรือมากกว่านั้นตามข้อมูลของ Monterey Bay Aquarium ปลาค็อดแอตแลนติกอาศัยอยู่ทั้งสองด้านของมหาสมุทรแอตแลนติกในน้ำเย็น พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ปลาดินที่อาศัยอยู่บนพื้นมหาสมุทร Pacific cod หรือ Gadus macrocephalus เป็นปลาน้ำเย็นที่พบในตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกใกล้กับญี่ปุ่น อลาสก้า และแคนาดา พวกมันอาศัยอยู่ที่ก้นมหาสมุทร แม้ว่าจะอยู่ในส่วนที่ตื้นกว่าของมหาสมุทรก็ตาม Sablefish เรียกว่า black cod และ butterfish หรือ anoplopoma fimbria อาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรจากอลาสก้าถึงบริติชโคลัมเบียและสามารถพบได้นอกชายฝั่งแคลิฟอร์เนียโอเรกอนและ วอชิงตัน.

ตามสารานุกรมบริแทนนิกา ปลาค็อดแอตแลนติกมีครีบหลังสามครีบ ครีบทวาร 2 อัน และคางบาร์เบล หรือส่วนท้าย สีมีตั้งแต่เขียว เทา น้ำตาล จนถึงดำ โดยปกติพวกมันจะมีน้ำหนัก 25 ปอนด์เมื่อถูกจับ แต่สามารถเติบโตได้สูงถึง 6 ฟุตและหนัก 200 ปอนด์ ปลาค็อดแปซิฟิกมีสีน้ำตาลหรือสีเทามีจุดดำหรือลวดลายที่ด้านข้าง พวกเขายังมี barbel คางพร้อมกับครีบสีเข้มที่มีขอบสีขาว Sablefish คล้ายกับ cod ซึ่งอธิบายชื่อปลาค็อดดำ แต่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล cod

ทั้งปลาค็อดแปซิฟิกและปลาเซเบิลฟิชได้รับการจัดการอย่างดีและไม่จับปลามากเกินไป ทั้งสองมีความอุดมสมบูรณ์นอกน่านน้ำแปซิฟิกของอลาสก้าและแคนาดา Seafood Watch ที่ Monterey ให้คะแนน sablefish ที่อลาสก้าและบริติชโคลัมเบียเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้บริโภค นอกจากนี้ยังให้ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับปลาแปซิฟิกที่จับได้จากสหรัฐอเมริกา ปลาค็อดแอตแลนติกมีการประมงมากเกินไป โดยเฉพาะนอกชายฝั่งของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา การตกปลามีจำกัด จึงสามารถเติมสต็อคได้ มอนเทอร์เรย์แนะนำให้หลีกเลี่ยงปลา เว้นแต่จะจับได้ใกล้ไอซ์แลนด์ อาร์กติกตะวันออกเฉียงเหนือ หรืออ่าวเมน

ปลาค็อดแอตแลนติกเป็นที่รู้จักจากชื่อต่างๆ รวมทั้งปลาค็อดและโคดลิง ปลาค็อดแอตแลนติกขนาดเล็กสามารถเรียกได้ว่าเป็นปลาค็อดในขณะที่ขนาดใหญ่กว่าคือตลาดและสเต็ก ปลาค็อดแปซิฟิกสามารถจำแนกได้จากชื่อ cod, Alaska cod, grey cod, true cod และ treska Sablefish ข้างชื่อ black cod และ butterfish เรียกว่า skil, beshow และ coalfish เมื่อเสิร์ฟเป็นซูชิ จะเรียกว่า gindara