รายชื่อพืชน้ำที่กินได้

พบได้ในบ่อน้ำ พื้นที่ชุ่มน้ำ หนองบึง มหาสมุทร และแม่น้ำทั่วโลก พืชน้ำใช้ชีวิตส่วนใหญ่จมอยู่ในน้ำทั้งหมดหรือบางส่วน พืชน้ำหลายชนิดสามารถรับประทานได้และมีสารอาหารที่มีคุณค่าเช่นเดียวกับที่พบในผักใบเขียวอย่างผักโขม พืชเหล่านี้มักจะซื้อสดได้ที่ตลาดของเกษตรกร หรือคุณสามารถปลูกพืชเหล่านี้ในสวนหลังบ้านได้ตราบใดที่เงื่อนไขถูกต้อง

มีถิ่นกำเนิดในเกาะอังกฤษ ซึ่งอาศัยอยู่ริมฝั่งสระน้ำและแม่น้ำ มินต์น้ำ (เมนธาอควาทากา) เป็นไม้ยืนต้นที่ทนทานและมีใบที่มีกลิ่นหอม พืชที่โตเต็มที่มักสูง 1 1/2 ฟุตและให้ดอกสีม่วงในช่วงกลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง รสสะระแหน่ที่เข้มข้นของพืชทำให้เป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์สำหรับซอส เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เครื่องปรุง และอาหารอื่นๆ ใบบริโภคทั้งแบบแห้งและแบบดิบ

แพงพวย (Nasturtium officinale) เป็นส่วนผสมที่นิยมในสลัดสดและเครื่องปรุงที่เจริญเติบโตในบ่อสวน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีกระแสน้ำไหล พืชชนิดนี้ปลูกง่ายและมีความเข้มข้นสูงของแคลเซียม กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก วิตามินเอ และวิตามินซี แพงพวยปรับตัวได้สูง แต่ชอบน้ำที่มีความเป็นด่างเล็กน้อย นอกจากผักใบเขียวกรุบกรอบแล้ว แพงพวยยังผลิตดอกไม้สีขาวขนาดเล็กระหว่างเดือนมีนาคมถึงตุลาคม

เผือก (Colocasia esculenta) หรือหูช้างมีถิ่นกำเนิดในแอ่งน้ำเขตร้อนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มักถูกมองว่าเป็น "มันฝรั่งในเขตร้อน" เนื่องจากมีหัวคล้ายมันฝรั่งที่รับประทานได้ หัวเผือกสามารถอบ ทอด นึ่ง ต้ม หรือบด เช่นเดียวกับมันฝรั่ง เผือกเป็นพืชพื้นที่ชุ่มน้ำที่แข็งแรงและสามารถเติบโตได้ในน้ำลึกถึงหนึ่งฟุตและเจริญเติบโตในดินที่เปียกสม่ำเสมอ ใบคล้ายหูช้างขนาดใหญ่ของพืชยังทำให้เป็นไม้ประดับยอดนิยม

โลตัส (Nelumbo) หมายถึงกลุ่มพืชน้ำที่น่าสนใจและกินได้จำนวนมากที่เติบโตในบ่อน้ำในหลายส่วนของโลก หัว เมล็ด และใบบัวรับประทานได้ และเมล็ดของมันเป็นส่วนผสมที่นิยมใช้ในขนมปังเอเชียและอาหารประเภทแป้งหลายประเภท ดอกบัวลอยอยู่บนผิวน้ำและผลิตดอกไม้ที่สวยงามตั้งแต่กระดาษสีขาวไปจนถึงสีเหลืองซีดจนถึงสีม่วงแดงเข้ม ดอกบัวถือเป็นพืชมงคลตามประเพณีทางศาสนาของเอเชีย