เห็ดมอเรลเท็จคืออะไร?

คุณเห็นพวกมันโผล่ขึ้นมาในสวนของคุณหลังฝนตกหรือเติบโตบนต้นไม้อย่างฟองน้ำยักษ์ เห็ดก็ปรากฏขึ้นทุกที่ เมื่อฤดูใบไม้ผลินำความงามเหล่านี้ออกมาอย่างมากมาย การระบุเห็ดที่กินได้จากเห็ดพิษอาจหมายถึงความแตกต่างระหว่างความเป็นและความตาย เห็ดมอเรลได้รับรางวัลสำหรับรสชาติของพวกมันทำให้นักล่าเห็ดอร่อย อย่างไรก็ตามคู่หูที่เป็นพิษของพวกเขาคือมอเรลเท็จรถแท็กซี่สามารถเข้าใจผิดได้ง่ายว่ากินได้

เห็ดเติบโตในแหล่งที่อยู่อาศัยหลายประเภทตั้งแต่สนามหญ้าจนถึงป่า เห็ดเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในธรรมชาติ เห็ดหลายชนิดส่งเสริมการเจริญเติบโตของต้นไม้ที่ดีและบางชนิดทำงานเป็นสิ่งมีชีวิตที่เน่าเปื่อย เห็ดยังทำอาหารได้น่ารับประทาน แต่อย่าลืมปรุงเห็ดให้สุกทั้งหมดก่อนบริโภค

เห็ดที่เป็นที่ต้องการอย่างสูงเหล่านี้มีอุตสาหกรรมที่ร่ำรวยสำหรับผู้เก็บเห็ด เห็ดมอเรล (Morchella sp.) มีผลตั้งแต่สองถึงหกสัปดาห์ และราคาตั้งแต่ 5 ถึง 50 ดอลลาร์ต่อปอนด์ อย่างไรก็ตาม พวกเขาเริ่มสูญเสียความชื้นภายใน 24 ชั่วโมง ดังนั้นเห็ดมอเรลมักจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้ เห็ดที่กินได้สูงเหล่านี้มีเห็ดโมเรลปลอมที่เป็นพิษ ซึ่งสามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นอันตรายถึงชีวิตหากบริโภคไม่ได้หากไม่ได้ระบุอย่างถูกต้องก่อนเก็บ

เห็ดในสกุล Gyromitra จัดอยู่ในหมวดหมู่ของมอเรลปลอม ซึ่งปรากฏตลอดฤดูใบไม้ผลิพร้อมกับเห็ดมอเรล สปีชีส์ Gyromitra มีรูปร่าง ขนาด และสีมากมาย รวมถึงลำต้นแข็ง ห้อยเป็นตุ้ม มีลายเป็นรอยย่น และลวดลายคล้ายสมอง ไจโรมิทราจำนวนมากยังมีแคปที่มีสีแดง โมเรลปลอมบางตัวมีลักษณะคล้ายมอเรลทั่วไปอย่างใกล้ชิด

เห็ดมอเรลต่างจากเห็ดมอเรล มอเรลปลอมมีพิษและการกินพวกมันอาจทำให้เจ็บป่วยหรือเสียชีวิต มอเรลเท็จมีสารพิษไจโทมิทรินซึ่งเมื่อกลืนเข้าไปจะผลิตโมโนเมทิลไฮดราซีน (MMH) ซึ่งเป็นสารเคมีชั้นนำในเชื้อเพลิงจรวด ตามที่มหาวิทยาลัยอลาสก้ากล่าว นอกจากนี้ มอเรลปลอมยังมีสารก่อมะเร็งซึ่งมีความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว

หากคุณกินเห็ดมอเรลปลอมเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ อาการจะปรากฏขึ้นระหว่างสองถึง 24 ชั่วโมงหลังรับประทานเห็ด อาการต่างๆ ได้แก่ ปวดศีรษะ ท้องร่วง กล้ามเนื้อไม่ประสานกัน และปวดท้อง หากเกิดปฏิกิริยารุนแรง อาการต่างๆ ได้แก่ มีไข้สูง ชัก โคม่า และเสียชีวิต ตามรายงานของมหาวิทยาลัยอลาสก้า

เมื่อออกล่าเห็ด การปฏิบัติตามคู่มือระบุพื้นที่จะช่วยให้มั่นใจว่าเห็ดที่คุณเพิ่งเลือกมานั้นเป็นอย่างที่คุณคิดจริงๆ วิธีที่ดีที่สุดในการแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดมอเรลและเห็ดมอเรลปลอม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเห็ด มาเมื่อคุณเปิดมัน เห็ดมอเรลมีจุดศูนย์กลางกลวง ในขณะที่มอเรลปลอมไม่มี