พืชเก็บน้ำตาลส่วนเกินได้อย่างไร

สิ่งมีชีวิตทั้งหมดเกิดขึ้นจากหน่วยที่เรียกว่าเซลล์ ทุกเซลล์มี DNA เพื่อสร้างเซลล์อื่นๆ เซลล์เป็นแบบกึ่งซึมผ่านได้ ซึ่งหมายความว่าเซลล์ยอมให้สารบางอย่างผ่านเมมเบรนและปฏิเสธไม่ให้เซลล์อื่นๆ เข้าถึงได้ เซลล์พืชซับซ้อนกว่าเล็กน้อย พวกมันมีส่วนย่อยภายในที่เรียกว่าออร์แกเนลล์และไมโครไฟเบอร์ที่สร้างโครงร่างโครงร่างเซลล์ในนิวเคลียสที่จับกับเมมเบรนซึ่งมี DNA น้ำตาลที่ไม่ได้ใช้ในพืชจะถูกเก็บไว้เป็นแป้ง แป้งถือเป็นน้ำตาลเชิงซ้อน

ผนังเซลล์ของพืชมีแนวกั้นที่เมมเบรนกดทับและใช้เพื่อรักษาโครงสร้างที่แข็งแรง ภายในพืช น้ำตาลส่วนเกินจะถูกเก็บไว้เป็นแป้ง แป้งได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารที่กินเข้าไปในร่างกายมนุษย์ เพื่อใช้เป็นพลังงานหรือเก็บไว้เป็นไขมัน ในทำนองเดียวกันพืชใช้แป้งเหล่านี้เป็นแหล่งอาหารที่เก็บไว้ ในลำต้นที่เป็นไม้ยืนต้น แป้งจะถูกเก็บไว้เพื่อใช้เป็นพลังงานในภายหลัง เป็นที่ทราบกันดีว่าต้นไม้สร้างน้ำตาลผ่านการสังเคราะห์ด้วยแสง น้ำตาลที่ไม่ได้ใช้จะถูกส่งผ่าน phloem เก็บไว้ในลำต้นหรือรากเป็นแป้งแล้วเปลี่ยนกลับเป็นน้ำตาลเพื่อใช้เป็นพลังงานอีกครั้งเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิใหม่

หน่วยกลูโคสในพืชเชื่อมโยงกันด้วยพันธะเชิงเส้น เมื่อใดก็ตามที่พืชต้องการพลังงานสำหรับการทำงานของเซลล์ พวกมันจะไฮโดรไลซ์แป้งที่เก็บไว้ ปล่อยหน่วยย่อยของกลูโคสออกมา พอลิเมอร์ที่มีกิ่งก้านเชิงกลยุทธ์ของกลูโคสที่ใช้ในกระบวนการนี้เรียกว่าอะไมโลเพคติน มันและอะมิโลสประกอบขึ้นเป็นสององค์ประกอบหลักของแป้ง แป้งเองนั้นทำมาจากอะไมโลเพคตินอย่างน้อย 70% ซึ่งประกอบเป็นพืชส่วนใหญ่ที่ใช้เก็บพลังงาน