โครงการนิทรรศการวิทยาศาสตร์กับคัพเค้ก

ถ่ายทอดความสัมพันธ์ระหว่างการอบขนมกับวิทยาศาสตร์ด้วยโปรเจกต์งานวิทยาศาสตร์กับคัพเค้ก คัพเค้กแสนอร่อยขึ้นอยู่กับขนาดและชนิดของส่วนผสมที่เหมาะสม โปรเจกต์งานวิทยาศาสตร์บางชิ้นที่มีคัพเค้กรวมถึงการทดสอบว่ากรดใดให้ความสูงคัพเค้กมากที่สุด ระหว่างคัพเค้กที่มีไขมันและของที่ไม่มีไขมัน เวลาที่เกิดปฏิกิริยาหลังจากกินคัพเค้ก และผลกระทบของแป้งต่อคัพเค้ก

กรดใช้ในคัพเค้กเพื่อให้สูงและนุ่ม ส่วนผสม เช่น บัตเตอร์มิลค์มีปริมาณกรดสูงเพื่อช่วยให้เค้กขึ้น การทดลองเกี่ยวกับกรดของคัพเค้กจะเปรียบเทียบคัพเค้กช็อกโกแลตที่ทำจากน้ำส้มสายชู บัตเตอร์มิลค์ น้ำมะนาว หรือเชอรี่ทำอาหาร ส่วนผสมอื่นๆ ในคัพเค้กจะเหมือนกันทุกประการ ใส่แป้งในปริมาณเท่ากันลงในถาดคัพเค้กแต่ละถ้วยแล้วอบเข้าด้วยกัน ดูว่าที่เพิ่มขึ้นที่ดีที่สุด ลองทดสอบอย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้แน่ใจในผลลัพธ์

อบคัพเค้กธรรมดาหนึ่งชุดด้วยเนยและนมทั้งชิ้น แล้วอบคัพเค้กอีกชุดหนึ่งโดยใช้ส่วนผสมที่ไม่มีไขมัน เช่น นมไม่มีไขมันและซอสแอปเปิ้ล ใช้ส่วนผสมเดียวกันไม่เช่นนั้นสำหรับทั้งสองประเภท ตั้งค่าการทดสอบของคุณโดยทำการทดสอบรสชาติแบบ double-blind โดยที่ผู้ทดสอบและผู้ทดสอบไม่ทราบความแตกต่างระหว่างคัพเค้ก ทดสอบคัพเค้กกับนักเรียนคนอื่นๆ และผู้ใหญ่ และดูว่าผู้คนสามารถแยกแยะความแตกต่างได้หรือไม่ เปรียบเทียบผลลัพธ์

น้ำตาลในคัพเค้กถือได้ว่าเป็นตัวกระตุ้น ทดสอบคุณสมบัติกระตุ้นของคัพเค้กด้วยการอบเป็นชุดและเสิร์ฟ ทดสอบเวลาตอบสนองของผู้ทดสอบก่อนและหลังกินคัพเค้ก ให้คนหนึ่งยืนบนเก้าอี้โดยถือไม้บรรทัดไว้ด้านบนสุด ผู้สอบจะยืนข้างใต้ด้วยนิ้วพร้อมที่จะจับไม้บรรทัดเมื่อตกลงมา บันทึกการวัดและดูบนกราฟที่จัดทำโดย Neuroscience for Kids พร้อมเวลาตอบสนอง เว็บไซต์ออนไลน์ เช่น Human Benchmark หรือ Math is Fun สามารถใช้เพื่อทดสอบเวลาตอบสนองได้

ส่วนผสมในคัพเค้กมีผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ใช้แป้งประเภทต่างๆ เพื่อดูว่ามีผลต่อคัพเค้กหรือไม่ การทดลองนี้ใช้แป้งถั่วเหลือง แป้งโฮลวีต แป้งสเปลท์ แป้งขาว และข้าวโอ๊ต ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดควรเหมือนกันทุกประการ อบให้เข้ากันแล้วชั่งและตวงคัพเค้ก บันทึกข้อมูลลงบนแผนภูมิ