ตามคำนิยาม แผ่นตัวเก็บประจุทำจากวัสดุนำไฟฟ้า ซึ่งมักจะหมายถึงโลหะ แม้ว่าจะใช้วัสดุอื่นๆ ด้วยเช่นกัน นอกจากการนำไฟฟ้าแล้ว แผ่นตัวเก็บประจุยังต้องการความแข็งแรงทางกลและความทนทานต่อการเสื่อมสภาพจากสารเคมีอิเล็กโทรไลต์ ยิ่งไปกว่านั้น ตัวเก็บประจุส่วนใหญ่ต้องการแผ่นที่บางมากเพื่อบรรจุความจุสูงสุดไว้ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก ผู้ผลิตใช้โลหะดัดเพื่อทำแผ่นบาง ๆ จากฟอยล์ วัสดุต้องมีราคาไม่แพงและมีความพร้อมเพียงพอสำหรับการผลิตจำนวนมาก
อลูมิเนียมเป็นวัสดุที่ใช้ทำตัวเก็บประจุส่วนใหญ่ มีราคาไม่แพง นำไฟฟ้าสูง และขึ้นรูปเป็นแผ่นหรือฟอยล์ได้ง่าย
ตัวเก็บประจุที่ใช้แทนทาลัมจะมีอุณหภูมิและความถี่ที่เสถียรกว่าตัวเก็บประจุที่ใช้อะลูมิเนียม แม้ว่าแทนทาลัมจะมีราคาสูงกว่าก็ตาม
เงินปรากฏในตัวเก็บประจุซิลเวอร์ไมกา สิ่งเหล่านี้มีราคาสูงกว่าตัวเก็บประจุแบบเพลทอะลูมิเนียม และใช้ในงานด้านเสียงที่มีความแม่นยำสูง
ในปี 2552 การวิจัยเกี่ยวกับอุปกรณ์ความจุสูงทำให้เกิดการทดลองกับท่อนาโนคาร์บอน ขนาดที่เล็กมากทำให้มีพื้นที่แผ่นขนาดใหญ่และมีประสิทธิภาพและมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างจาน