Den enkla kemiska formeln för glukos är C? H?? O?. Glukos är ett kolhydrat, särskilt en monosackarid. Det här är som att säga ärtor är en grönsak och mer specifikt en baljväxter - en typ av grönsak. Att vara ännu mer specifik, glukos är ett enkelt socker. Det kallas druvsocker, blodsocker och majssocker.
Kolhydrater
Kolhydrater är de vanligaste av de viktigaste makromolekylerna som finns i människokroppen. De andra tre är nukleinsyror, proteiner och lipider. Makromolekyler ses ofta som polymerer. Kolhydrater är involverade i lagring och transport av energi.
Monosackarider
Monosackarider är den enklaste formen av kolhydrat: enkla sockerarter. De kan inte delas upp i enklare kolhydrater. Monosackarider kan kopplas ihop för att bilda disackarider eller till och med polysackarider.
Disackarider
Ett exempel på en disackarid är sackaros, som är en molekyl av glukos och fruktos kombinerat till ett enda socker. Omvänt kan en molekyl sackaros delas upp i en glukosmolekyl och en av fruktos.
Glukosjämvikt
Glukos kan existera som två former i jämvikt. Glukos kan vara en rak kedja och det kan vara en ringstruktur. Anledningen till detta är att den raka kedjan har en alkoholgrupp i ena änden och en aldehydgrupp i den andra. Dessa två grupper kan reagera med varandra och stänga kedjan. Den kedjan kan dock lätt öppnas igen. Vanligtvis finns båda formerna tillsammans.
Stärkelse
När ett antal sockerenheter går ihop bildar de en viss typ av polysackarid som kallas stärkelse. Växter producerar olika typer av stärkelse som energilagringsenheter. Stärkelse kan brytas ned enzymatiskt eller kemiskt, till socker. Ett exempel på detta är den kommersiella sötningsmedlet majssirap med hög fruktos.