Skillnaden mellan sur och bitter

Flera olika smaker är urskiljbara för den mänskliga tungan. Dessa inkluderar de fyra grundläggande smakerna, som sött, surt, bittert och salt, plus den mer nyligen tillagda "umami" eller salta. Dessa gör det möjligt för provsmakaren att utvärdera maten han äter som ett mycket primitivt test av vad som är säkert att äta kontra de saker som kan vara farliga, som gifter och gifter. Människor utvecklar specifika smakpreferenser, vilket får dem att längta efter eller söka efter specifika livsmedel.

Den sura smaken kommer från högre sura livsmedel som citrus, som innehåller citroner eller limefrukter. Några av fördelarna med denna speciella smak inkluderar att rengöra vävnader i kroppen och öka kroppens förmåga att absorbera mineraler. Den sura smaken orsakas av en väteatom eller joner. Ju fler atomer som finns i en mat, desto surare kommer den att smaka. Exempel på sura livsmedel inkluderar jästa livsmedel och vissa mejeriprodukter som yoghurt och gräddfil. Dessa livsmedel hjälper till med matsmältning, cirkulation och eliminering av avfall.

Den bittra smaken, å andra sidan, kommer från de livsmedel med starkare, mer jordnära smaker, såsom bladgröna grönsaker, kaffe, te och kryddor som gurkmeja. Det har en mängd fördelar som att avgifta kroppen och hjälpa till med viktminskning samtidigt som det ger antibiotiska, antiparasitiska och antiseptiska egenskaper. Det minskar också illamående, även om den bittra smaken inte ens är särskilt tilltalande utan att den förstärks av andra smaker. Detta gäller för vissa grönsaker som zucchini eller aubergine.

Vissa bittra livsmedel kräver en mer mogen smak. Tama grönsaker har odlats för att få en sötare och mer behaglig smak. Mer bittra grönsaker och örter har högre hälsokvaliteter som att stimulera magslemhinnan för att främja bättre matsmältning. Bitter hjälper också kroppen att stimulera en frisättning av galla i tarmarna för att assimilera fetter, samt reglera bukspottkörteln och dess utsöndring av insulin. Detta är särskilt användbart för dem som lider av diabetes och hypoglykemi. Medan vatten används för att "avbittera" kan dessa grönsaker och örter göra maten mer välsmakande, men det minskar dess hälsoeffekter.

Kanske har du sett kartan över tungan som indikerar att vissa smaker detekteras på vissa fläckar på tungan, men denna arkaiska teori har blivit avskräckt i årtionden. Istället har vetenskapen upptäckt att tungan täcks av smakreceptorer, som är proteiner som detekterar smakmolekyler. Detta hjälper provsmakaren att avgöra vilka livsmedel du ska äta eller undvika. Proteinet som upptäcker sur smak hjälper människor att undvika att äta bortskämda eller omogna livsmedel.