Nackdelarna med mjölksyrajäsning

Nedbrytningen av glukos i dina celler är uppdelad i två olika faser, varav den första kallas glykolys. En av produkterna av glykolys är en molekyl som kallas pyruvat, som vanligtvis skulle genomgå ytterligare oxidation i citronsyracykeln. När syre är bristfälligt använder dina celler dock pyruvat igenom mjölksyrajäsning. Denna process är avgörande för fortsatt glykolys, men den har också vissa nackdelar.

Under korta utbrott av aktivitet som en sprint tar dina skelettmuskelfibrer slut på syret de behöver för att fortsätta den aeroba andningen. Glykolys minskar NAD + till NADH, och om dina muskelfibrer inte oxiderar NADH tillbaka till NAD +, kommer de att ta slut på NAD + för glykolys och kan inte bryta ner mer glukos för energi. För att fylla på deras tillförsel av NAD + reducerar de pyruvat till mjölksyra och oxiderar NADH till NAD + under processen.

Glykolys följt av jäsning av mjölksyra extraherar bara en bråkdel av den energi som lagras i varje glukos molekyl som producerar bara fyra ATP per glukos, jämfört med mer än 30 per glukos för aerob andning. Celler som förlitar sig på mjölksyrajäsning behöver konsumera mer glukos för att få samma mängd energi som celler som använder aerob andning. Jäsning förbrukar också den energi som lagras genom minskning av NADH vid minskning av pyruvat, vilket inte är användbart för dina celler.

Mjölksyran som genereras genom jäsning kan återvinnas av din lever, men det tar tid. När du kör ackumuleras mjölksyra och når mycket höga koncentrationer i extracellulär vätska. Denna uppbyggnad skapar en brännande känsla i mycket aktiva muskler under en snabb sprint eller liknande aktivitet. Det hindrar också nedbrytningen av glukos, vilket gör det svårare för dina muskelfibrer att upprätthålla ytterligare ansträngning. Även välkonditionerade idrottare kan bara springa så länge innan de måste sakta ner eller vila.

När dina muskelceller bränner glukos måste de gräva längre in i deras glykogenlager, en polymer av glukosmolekyler som dina celler använder för att lagra glukos. Eftersom mjölksyrajäsningsprocessen är ineffektiv konsumerar celler glukos snabbt och tappar deras ackumulerade tillförsel. Tillsammans med mjölksyrauppbyggnad innebär dessa effekter att din kropp har en mycket begränsad kapacitet för snabb och intensiv ansträngning, mycket mer än för vissa andra djur som fåglar.