Kaliumjodid- och jodlösningar är främsta exempel på indikatorer, kemikalier som används för att identifiera förekomsten av olika ämnen. Indikatorer ändrar färg när de reagerar på ett material - i fall av jod och kaliumjodid reagerar de i närvaro av stärkelse. Eftersom stärkelse är oerhört vanligt erbjuder dessa experiment med jodidlösningar ett intressant och enkelt sätt att lära sig om användningen av indikatorer hemma eller i klassrummet. Var försiktig med jodidlösningar och låt bli äta mat testad med det: lösningarna kan fläcka kläder och hud och jod kan vara giftigt.
TL; DR (för lång; Läste inte)
Med en lösning av kaliumjodid är det möjligt att testa närvaron av stärkelse i vätskor, i livsmedel och i nyligen trimmade växtblad - där stärkelse produceras naturligt. Tänk på att jodidlösningar bara är a kvalitativ indikator för stärkelse och inte kvantitativ: de kan upptäcka att stärkelse finns, men kan inte avgöra hur mycket stärkelse finns i ett givet ämne.
Testar för stärkelse
Växter bildar stärkelse, polymerkedjor av enskilda glukosmolekyler, för att lagra extra energi producerad under fotosyntes. Stärkelse finns i två former som båda böjer sig i spiralform: en lång polymerkedja känd som amylos eller många enskilda kedjor fästa i förgreningsmönster som kallas amylopektin. Lösningar av kaliumjodid och jod bildar komplexa jodidjoner som, även om de är lösliga i vatten, ändrar färg i närvaro av stärkelse - jonerna fastnar i spiralerna i stärkelsepolymerkedjorna, vilket tvingar jodidjonerna att bli linjära och byta elektron arrangemang. Detta orsakar en färgförändring: i närvaro av amylos blir den blåsvart; Med amylopektin blir det blek lila-rött.
Testning i fasta ämnen
Innan du slutför några testa stärkelse, gör först en jodlösning. Lös upp 10 gram (0,35 uns) kaliumjodid och 5 gram (0,18 uns) jod i 100 ml (3,4 flytande uns) vatten och rör om. Du kan använda den här lösningen för att bestämma vilka livsmedel eller naturliga ämnen som innehåller stärkelse - placera några droppar av blandningen på saker som kyckling, potatis, stenar, gurkor, trä, äpplen eller päron, och se om lösningen ändrar färg. Om den gör det, innehåller artikeln stärkelse.
Testning i vätskor
Eftersom de komplexa jodidjonerna i lösningen är lösliga i vatten, använd dem för att testa för närvaron av stärkelse i vätskor såväl som i fasta ämnen. För detta experiment, fyll fyra koppar med vätskor: två med vanligt vatten och två med mjölk. Lös upp en sked majsstärkelse i en av vattenkopparna och en av mjölkkopparna, tillsätt sedan några droppar av jodlösning till vardera - oavsett vätska reagerar lösningen på majsstärkelsen om den är närvarande.
Testar för fotosyntes
Du kan använda en jodlösning för att testa stärkelseblad och avgöra om växten nyligen har gjort fotosyntes. För att göra detta, lägg en grönbladad växt i en mörk garderob och en annan på fönsterbrädan där den kan ta emot solljus. Vänta några dagar, ta sedan ett blad från var och en av de två växterna: Blanchera dem i varmt vatten och sänk ner varje blad i etylalkohol tills bladen är färglösa. När bladen har tagits ur alkoholen och placerats på disken kan du använda indikatorlösningen för att bestämma vilka av bladen som kommer från fönsterbrädan, eftersom bara den blir blåsvart.