De två mest konsumerade brödtyperna i Amerika är vita och multikorn. Vissa familjer kan välja att baka sitt eget bröd, andra kanske föredrar att köpa ekologiskt bröd, men varje familj vet att om de inte lagrar bröd på rätt sätt kommer det att forma.
Ekologiskt vitt bröd formar sig vanligtvis snabbare än icke-organiskt vitt bröd eftersom det innehåller färre konserveringsmedel. Hemlagat bröd formar sig snabbare än bröd i butiken, eftersom det är svårare att kontrollera surhetsnivån och kan innehålla färre konserveringsmedel. Rosin- och bananskivor bröd formar sig snabbare än andra typer av bakverk eftersom de är fuktiga.
Mögel är en svamp som trivs på fuktiga och mörka platser. Det behöver fukt, värme och mat för att växa. När mögelsporer landar på en bit bröd börjar de omedelbart matas och spridas och bildar sammetsgröna fläckar. Surhetsnivåer, fukt, klimat och konserveringsmedel är de fyra elementen som avgör hur snabbt en limpa eller en skiva bröd växer.
Surhetsgrad av bröd
Brödets surhetsgrad eller pH-nivå kan hjälpa till att avgöra om det formar sig snabbare eller inte. En pH-nivå på 7 är neutral; pH-nivåer lägre än 7 anses vara sura och pH-nivåer högre än 7 anses vara en bas. Många typer av bröd faller mellan 6,5 och 7,5 på pH-skalan, vilket är nära neutralt. Högre surhet bromsar processen för formning på bröd och andra bakverk. Bröd som surdeg har hög syrahalt och, baserat på enbart surhet, skulle de forma mindre snabbt än vitt eller multikorn.
Fuktnivå av bröd
•••bhofack2 / iStock / Getty Images
Brödets fuktnivå påverkar i hög grad hur snabbt det formar sig. Vått bröd formar sig snabbare än torrt bröd eftersom mögel trivs i fuktiga miljöer. Om du gjorde ett experiment och testade en skiva torrt bröd och en fuktad skiva av samma bröd, skulle den fuktade skivan växa mycket snabbare än den torra.
Klimat av bröd
•••Thinkstock Images / Stockbyte / Getty Images
Brödklimatet påverkar också hur snabbt det formar sig. Mögel växer bäst i mörka, varma miljöer. Om du gjorde ett experiment med att mäta vilken typ av bröd formar sig snabbast och lägg en skiva i kylen och en i ett skåp, skulle skivan i skåpet formas snabbare eftersom den är varmare och mörkare miljö. Detta är ett enkelt och kostnadseffektivt experiment för vetenskapsmässan.
Konserveringsmedel i bröd
•••bhofack2 / iStock / Getty Images
Konserveringsmedel ökar i allmänhet surheten i brödet så att det formar sig mindre snabbt. Många kommersiella brödmärken innehåller konserveringsmedel i sina recept för att förlänga hållbarheten, men de flesta ekologiska och hemlagade bröd och bakverk använder inte konserveringsmedel. Salt kan också användas som konserveringsmedel. Mögel växer mindre snabbt om en skiva bröd saltas salt. Om man bedömer enbart konserveringsmedel kommer en skiva bröd med konserveringsmedel att formas mindre snabbt än en skiva utan konserveringsmedel.