Projektet vinäger och äggskal är ett klassiskt experiment i grundskolan som används för att demonstrera reaktionen mellan ättiksyra och kalciumkarbonat. Vinägerna löser långsamt upp äggskalet, vilket resulterar i ett naket ägg. Du kan enkelt utöka detta projekt för att omfatta sådana ämnen som osmos, ägganatomi och reaktionskinetik.
Lösa upp ett äggskal med vinäger
•••Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
Lägg ett ägg i en burk fylld med vinäger. Vänta några minuter. Du kommer att börja se några bubblor stiga upp från äggets yta. Låt ägget sitta i ättika i minst 12 timmar innan du tar det ur burken. Du bör observera att den har tappat sin skal. Det är nu ett naket ägg. Detta beror på att ett äggskal är gjord av kalciumkarbonat, som reagerar med ättiksyra (ättika) för att bilda koldioxidgas, vatten och kalciumacetat. De små bubblor som du såg i början av experimentet var den utsläppande koldioxidgasen.
Utöka projektet
•••Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Du kan ta detta experiment ett steg längre genom att blötlägga flera ägg i olika koncentrationer av vinäger. Observera vad som händer med det nakna äggets storlek och den tid det tar att ta bort ägget från dess skal.
Anatomi av ett ägg
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Du kommer att märka att det nakna ägget inte är samma sak som ett rått, brutet ägg. Det nakna ägget håller sin form, och det är hoppande och mjukt. Detta beror på två tunna keratinmembran som omger ägget: de yttre och inre äggmembranen. Dessa membran hjälper till att förhindra bakteriell infektion och håller äggets form.
Inuti dessa två membran ligger albuminet (äggvita) och äggula. Albuminet innehåller vatten och proteiner. Det hjälper till att absorbera stötar i ägget. Äggula innehåller, fetter, vitaminer och mineraler. Om du håller ditt nakna ägg upp mot ljuset kan du se äggula i mitten. Både äggula och albumin stöder den embryonala kycklingens liv.
Osmos
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Detta projekt erbjuder ett perfekt tillfälle att lära sig om osmos. Äggmembranet är halvgenomträngligt. Det gör att vattnet kan passera ner i koncentrationsgradienten i en process som kallas diffusion. Detta innebär att om det finns en större koncentration av vatten utanför ägget, kommer vattnet att diffundera över äggets membran in i ägget tills jämvikt har uppnåtts. Ägget expanderar. Om det finns en större koncentration av vatten inuti ägget än utanför, kommer vatten att passera ut ur ägget genom membranet. Ägget krymper. För att demonstrera detta fenomen, placera ett naket ägg i en burk med tillräckligt majssirap för att helt täcka det. Majs sirap har väldigt lite vatten i sig, därför kommer den ursprungliga koncentrationen av vatten inuti ägget att vara större än utanför. Vatten sprider sig ut ur ägget och in i majssirap. Du kommer att märka att ägget skrynklas och krymper. Lägg ett annat naket ägg i en burk fylld med destillerat vatten. Destillerat vatten har mycket få föroreningar i sig, medan äggets vatten är fyllt med proteiner och mineraler; därför är den ursprungliga koncentrationen av vatten inuti ägget lägre än den yttre miljön. Destillerat vatten kommer att diffundera in i ägget och det expanderar.