Citronsaft är ett mångsidigt ämne med applikationer för allt från hårvård till bakning till hushållsrengöring. Citronsaft kan lätta hår, sur mjölk och hjälpa till att läka ont i halsen. Det är en vanlig häftklammer och är en komponent i många produkter, oavsett om det är kemiska egenskaper eller helt enkelt dess färska doft.
Lågt pH
En av de primära kemiska egenskaperna hos citronsaft är dess låga pH. Med en mycket sur pH-nivå på 2 ligger citronsaft strax under magsyra på pH-skalan. Citronsaftens höga syrahalt innebär att den har en hög koncentration av vätejoner. Liksom andra sura substanser är citronsaft surt och kan korrodera metaller. Dess frätande egenskaper gör den till en användbar ingrediens i rengöringsprodukter, eftersom den mjukar mineralerna i hårt vatten, vilket gör att rengöringsmedlen fungerar mer effektivt.
Källa till vitamin C
Citronsaft innehåller höga nivåer av vitamin C. I genomsnitt innehåller citroner ungefär dubbelt så mycket C-vitamin som apelsiner. Läkare upptäckte först denna egenskap hos citroner på 1600-talet, när de upptäckte att konsumtion av citronsaft varje dag kunde förhindra utbrott av skörbjugg. De höga nivåerna av C-vitamin i citronsaft går dock förlorade om juicen lämnas utsatt för luft under en lång tidsperiod.
Antimikrobiella egenskaper
Forskning tyder på att citronsaft också har vissa antimikrobiella egenskaper. Studier tyder på att citronsaft kan stoppa tillväxten av aspergillus mögel, och citronsaft har använts för att desinficera dricksvatten och avaktivera rabiesviruset. Denna egenskap hos citronsaft verkar vara bunden till dess citronsyrainnehåll, vilket kan bryta ner cellmembranen hos bakterier.