Varför mineralolja och vatten inte blandas

Det är lätt att dra slutsatsen att mineralolja och vatten bör blandas väl. De är båda klara och luktfria. Men om du lägger lite mineralolja i en burk vatten och skakar den, blandas mineraloljan inte med vattnet. Det beror på att deras molekyler inte låter dem lösa sig. Oavsett hur hårt du skakar din burk kan du se att mineraloljan bryts upp i små fläckar, men vattnet kommer inte att blandas med mineraloljan.

Vetenskapsexpert Christopher Grayce jämför interaktionen mellan olja och vattenmolekyler med hur pojkar interagerar med flickor i urtag. Grayce säger, "Oljemolekyler gillar att hålla sig till andra oljemolekyler mer än de gillar att hålla sig till vattenmolekyler."

Om inte oljemolekylerna har ett sätt att förena vattenmolekyler, kommer de två inte att blandas. När ett emulgeringsmedel som tvål förenas med vatten och olja, får deras molekyler något gemensamt som hjälper dem att bilda en bindning. Annars kan vatten- och oljemolekyler inte blandas. Mineralolja har icke-polära molekyler och vatten har polära.

Dr Kent Simmons, biologilärare vid University of Winnipeg, beskriver vattenmolekyler som två ändar. Han säger att ena änden är positivt laddad och den andra är negativt laddad. En vattenmolekyl är en polär molekyl.

Denna polära design av vattenmolekyler bildar en tillräckligt stark bindning för att lätta insekter som vattensträngare inte kommer att sjunka när de går på vatten. Deras små fötter har inte tillräckligt med vikt för att dra isär vattenmolekylerna. Så mineraloljans lägre vikt spelar en nyckelroll i varför den inte kommer att blandas med vatten. Dess icke-polära bindning är inte lika stark som vattnets polära bindning.

Elmhurst College professor Charles Ophardt beskriver densitet "som en materiell fysikalisk egenskap." Densitet kan mätas genom materiens tyngd eller vikt, i volym. Mineraloljans densitet ligger nära vikten av ett steg för vattenstrider; det är inte tillräckligt tätt för att dra isär vattenmolekylens bindning.