Hummerens egenskaper

Många olika hummerarter lever i världens hav, men den som vi känner mest till i USA är den amerikanska hummeren (homarus americanus). Enligt encyclopedia.com finns amerikanska hummer längs Nordamerikas Atlantkust från North Carolina till Labrador. De fångas ofta och säljs på skaldjursmarknaden, särskilt längs New Englands kust.

En hummer kroppsstruktur kännetecknas av en tuff exoskelett och en mycket fragmenterad eller multi-ledad kropp. Enligt encyclopedia.com har hummer fem par bihang, varav de främre två har klor. Medan en klo, känd som krossen, är rund och används för att krossa byte, är den andra, känd som griparen, smal, har tandade blad eller tänder och används för att skära eller ta tag i byten. Dessa bifogade sidor, förutom ett par antenner och sex par munkännare, är fästa vid den stora, styva främre delen av hummeren, känd som cephalothorax. Den bakre, flexibla delen av hummeren, vanligtvis kallad svansen, har en serie simmare på var och en av dess sidor och ett flipperliknande segment i slutet.

Enligt lobstermanspage.net, efter att hummer parar sig, producerar honan tusentals ägg som håller sig fästa vid hennes simmar i ungefär ett år. Efter denna period tappar ägget och kläcks, och de överlevande larverna börjar sina liv som små räkliknande varelser. De simmar omkring i ytterligare ett år, äter plankton och smälter eller tappar exoskelett - en process som de slutför cirka 15 gånger innan de faller till botten och börjar sina vuxna liv. Enligt encyclopedia.com kommer hummer under de kommande fem åren att växa i genomsnitt till cirka 3 pund i vikt och fortsätta att smälta fyra eller fem gånger varje år. Om en hummer någon gång förlorar en bihang kan den växa ut en ersättare.

Amerikanska hummer är oftast förknippade med att vara röd i färg. Men enligt lobstermanspage.net, medan vissa hummer är naturligt röda eller mer sannolikt mörkröda, är de flesta mörkblågröna. Hummer som är vit, gul och helt blå har också hittats. Den ljusröda färgen vi associerar med hummer kommer först efter tillagningen. Men enligt lobstermanspage.net kommer vita hummer som är sanna albinoer att förbli vita även efter att de är kokta.

Hummer är främst skräpmedel och matar på bitar av biologisk materia som faller från havet ovanför. De byter dock också på små levande organismer som lever på eller nära havsbotten, såsom sjöstjärnor, skaldjur, sjöborrar och till och med små fiskar.