Fikon och plommon är frukter med liknande kulinariska egenskaper men markant olika botaniska härstammar. Båda frukterna har en lång kulturhistoria som började för minst 2000 år sedan med gamla samhällen som odlar träden för mat. Ät fikon och plommon för att öka ditt intag av näringsämnen i kosten medan du njuter av den unika smaken och strukturen hos varje frukt.
Botaniska ursprung
Det ätbara fikonträdet, Ficus carica, är nära besläktat med en mängd olika gummiliknande, oätliga tropiska träd. Figfrukten i sig är ett ovanligt botaniskt exemplar - en inverterad blomma täckt av träig stamvävnad. Vid mognad lägger de små, blommliknande strukturerna inuti fikonens unika smak och struktur.
Plommon är däremot nära besläktad med andra ätbara frukter av släktet Prunus, såsom nektarin och persika. Dessa frukter har frön inneslutna i en hård sten eller grop, omgiven av kött och tunn hud. Även om ätbar fikon endast finns i några få sorter, finns det mer än 2000 typer av plommon, som varierar i färg, storlek och smak.
Region och säsong
Fikonträd växer bra i medelhavs- och tropiska klimat, inklusive Kalifornien och Sydamerika. De är infödda i Västasien. Plommonträd är mer toleranta för ett brett temperaturintervall, beroende på den specifika sorten. Vilda och odlade plommon växer över hela USA och Europa.
Skördesäsongen för fikon äger rum på sommaren, börjar i juni och fortsätter fram till september. Plommon toppar vid olika tidpunkter, vilket resulterar i en lång säsong som sträcker sig maj till oktober.
Näring och selektion
Fikon innehåller stora mängder fiber och näringsämnena kalium och mangan. Plommon innehåller högre vitamin C och A och mycket lägre kalorier.
Välj färska, mogna fikon noggrant och förvara dem i kylen i upp till två dagar. Plommon är hårdare, så du kan köpa hårda, omogna plommon och mogna dem vid rumstemperatur.
Kulinariska användningar
Både fikon och plommon är söta frukter som kan ätas råa eller kokta. Ät råa plommon utifrån och kasta den hårda gropen. Kvartal eller skalar fikon för att äta den köttiga inredningen under den hårda huden. Många recept innefattar tjuvjakt eller bakning av dessa frukter. Torkade plommon eller katrinplommon och torkade fikon är vanliga snacks och efterrättingredienser.