Alla levande organismer bildas från enheter som kallas celler. Alla celler innehåller DNA för att skapa andra celler. Cellerna är semipermeabla, vilket innebär att de tillåter vissa ämnen att komma igenom membranet och neka andra tillgång. Växtceller är lite mer komplexa. De har inre undersektioner som kallas organeller och mikrofibrer som bildar ett cytoskelett i en kärna bunden till membranet som innehåller DNA. Oanvända sockerarter i växter lagras som stärkelse. Stärkelse anses vara ett komplext socker.
Cellväggen i en växt har en barriär som membranet pressar mot och som den använder för att upprätthålla en stel struktur. Inuti växten lagras överskott av socker som stärkelse. Stärkelse erkänns som en viktig del av livsmedel som intas i människokroppen, för att användas som energi eller lagras som fett. På samma sätt använder växten dessa stärkelser som lagrade matkällor. I träiga växtstammar lagras stärkelse också för senare användning som energi. Träd är kända för att skapa socker genom fotosyntes; det oanvända sockret transporteras genom flödet, lagras i stammen eller rötterna som stärkelse och förvandlas sedan tillbaka till socker för att användas som energi igen i början av en ny källa.
Glukosenheterna i växter är länkade i linjära bindningar. När växter behöver energi för cellarbete hydrolyserar de den lagrade stärkelsen och frigör glukosunderenheterna. Den strategiskt grenade polymeren av glukos som används i denna process är känd som amylopektin; det och amylos utgör de två huvudkomponenterna i stärkelse. Stärkelsen i sig är tillverkad av minst 70% amylopektin, vilket utgör den största delen av anläggningen som används för energilagring.