Brisling (även känd som borst) sardiner är små fiskar som bor i Nordatlanten. Enligt International Fish Canners anser gourmeter runt om i världen brislings som de godaste sardinerna som finns tillgängliga. Med en mängd olika hälsofördelar för dem som äter dem är brisling sardiner en helt naturlig, kalorifattig matkälla. Även om de är små, gör deras överflöd dem värdefulla för oss och för havsbor.
Ursprung
Sardin är en allmän term som gäller alla små, fet fisk inom sillfamiljen. Namnet kom från Sardinien, en medelhavsö som var ett av de första områdena som packade fisken för kommersiell konsumtion. Till skillnad från andra sardiner är brislings en viss fiskart, kallad skarpsill. De lever bara i isiga norra vatten.
Funktioner
Brislings har en mild arom och inga märkbara skalor. Vid 3 tum till 4,5 tum i längd är fullvuxna brislings mindre än hälften av storleken på andra sardiner. Mindre vuxna fiskar är mer känsliga och ömma, enligt Keri Glassman, en registrerad dietist och skapare av The Sardine Diet. Brislings lever i rent vatten, till exempel de norska fjordarna, där fiskerinäringen är strikt reglerad. Fisken är känd för sin renhet och en minskad risk för att innehålla kvicksilver.
Hälsofördelar
Alla sardiner innehåller omega-3-fettsyror, ett ämne som din kropp behöver men kan bara komma igenom maten du äter. Brisling sardiner har den högsta koncentrationen av detta ämne. Utfodringsmöjligheterna och den isiga livsmiljön i Nordatlanten producerar fisk som ger 2,8 gram Omega-3 i varje servering på 85 gram. Denna serveringsstorlek innehåller också 11 gram protein och är en utmärkt kalciumkälla. Med tre gånger så mycket kalcium som en kopp mjölk har brisling sardiner också det fosfor och D-vitamin som behövs för kalciumabsorption. Dessutom innehåller dessa fiskar järn, magnesium, kalium, zink, koppar och alla B-vitaminer.
Produktion
Livsmedelsföretag som Napoleon Co. håller brisling i havet i minst tre dagar efter att de fångats. Denna produktionsmetod eliminerar osmält mat i fiskens system och förbättrar konsistensen. Fisken sköljs sedan med saltlake, avkalkas och sorteras efter storlek. Brislings är traditionellt handpackade i aluminiumburkar eftersom brislingens skinn är tunna och maskiner skulle riva eller bryta dem.
Produktalternativ
Brisling sardiner är traditionellt förpackade i olivolja. På grund av konsumenternas efterfrågan finns de också i källvatten, vitlök, senap, soja, olja och tomatsåsar. De kan vara rökfria, lättrökta eller ekrökta. Servera dem rakt ur burken på kex, rostat bröd eller blandat i sallader.