Пројекти сајамских наука засновани на бананама су сјајна идеја јер су трошкови ниски, а резултати могу бити фасцинантни. Све што вам треба је неколико банана, тако да родитељска помоћ не може бити минимална. Иако је сваки од ових пројеката описан одвојено, размислите о извођењу сва четири као о пројекту већих размера о факторима сазревања банана.
Хладне банане
Један експеримент којим се испитује зрелост банана једноставан је као и стављање једне у фрижидер. Оставите другу банану на тезги и, после недељу дана, упоредите две. Иако ће хладна бананина кожа постати смеђа, изнутра ће и даље бити чврста. Банана која остане на пулту, међутим, биће мекана.
Изложеност ваздуху
Још једно стање које утиче на зрелост банана је излагање ваздуху. Да бисте посматрали ефекте, ставите једну банану у непропусну посуду и упоредите је сваки дан са бананом изостављеном на отвореном. Да би експеримент био успешан, контејнер мора бити заиста херметичан, тако да ваздух не може да изађе. У идеалном случају, требало би да буде прозирна како бисте могли да посматрате ефекте без отварања. После недељу дана приметићете да је банана у контејнеру сазревала спорије од оне која је остављена на отвореном.
Тровање бананом
Поред изложености ваздуху, на банане може утицати и њихова близина једна другој. Да бисте то тестирали, сакупите пет банана и три кесице. Само једна банана треба да буде зрела. У прву врећу ставите једну незрелу банану и једноструку зрелу банану. У другу врећу ставите само једну незрелу банану. У трећу врећу ставите две незреле банане. Проверавајте вреће сваки дан да бисте се придржавали стања банана. Приметићете да та врећа прва сазрева. Разлог томе је што зрело воће емитује етилен - гас који ће повећати зрење другог воћа у близини или, у овом случају, делећи исту врећу. Због тога банане купљене у различите дане не треба држати заједно.
Светло и тамно
У овом експерименту се примећује ефекат светлости на сазревање банане. Једну банану треба умотати у црну врећу и ставити у тамни ормар како не би дошло до светлости. Други треба држати под лампом, али не толико близу да топлота лампе има било каквог утицаја на њу. Резултати овог експеримента показују да излагање светлости нема разлике у времену које је потребно да банана сазри.