Тела свих живих бића имају ћелије. Међутим, ћелије не могу правилно да функционишу без присуства одређених супстанци, попут липида. Липиди су група природних молекула који укључују животињске масти, биљне масти, одређене витамине, триглицериде и фосфолипиде. На први поглед триглицериди и фосфолипиди изгледају врло слично. Али они имају мало другачију хемијску структуру и имају различите функције.
ТЛ; ДР (предуго; Нисам прочитао)
Триглицериди и фосфолипиди су липиди који служе одређеним функцијама у телу. Међутим, они се мало разликују у структури и функцији. Триглицериди имају глицерол и три масне киселине, што их чини масним. Фосфолипиди нису масти, јер имају глицерол, две масне киселине и фосфор. Фосфолипиди су важнији за стварање липидних двослоја који се одржавају структура ћелијске мембране, него што су триглицериди. Масне ћелије складиште триглицериде, док фосфолипиди помажу у разградњи масти у телу.
Структура и функције триглицерида
Триглицериди су врста масти која се налази у телима биљака и животиња. У биљкама се триглицериди појављују у уљима као што је кикирикијево уље, док код животиња триглицериди живе у масним ћелијама. И у биљкама и у животињама триглицериди имају исту структуру. Један молекул триглицерида садржи глицерол и три масне киселине.
Триглицериди имају неколико функција у телу. Прво, помажу у одржавању структуре ћелијских мембрана формирањем липидног двослоја. Ово помаже да се унутрашњост и спољна страна ћелија одвојено, тако да органели не могу да се одвуку из ћелије, а стране материје не могу да уђу, осим под посебним околностима.
Триглицериди, као и све масти, такође чувају енергију. Када животиња или човек поједе, калорије из њихове хране, које се не потроше одмах, претварају се у триглицериде и чувају у масним ћелијама. Код људи високе концентрације триглицерида могу довести до видљивијих телесних масти, као и до повишеног ризика од одређених болести, попут срчаног и можданог удара.
Поред складиштења енергије, триглицериди, као и све масти, пружају и одређену топлотну изолацију, што је посебно важно за животиње и људе који живе у хладном окружењу. Будући да телесна масноћа ублажава неке унутрашње органе, она може помоћи у апсорбовању шока и заштитити органе, у случају да је животиња или човек тешко повређен. Триглицериди такође помажу да храна добије њен укус.
Структура и функције фосфолипида
Фосфолипиди су слични триглицеридима, али се мало разликују у облику и функцији. Док триглицериди имају глицерол и три масне киселине, фосфолипиди имају глицерол, две масне киселине и фосфат. Фосфати су молекули са наелектрисањима и садрже кисеоник и фосфор. Будући да масти по дефиницији морају да садрже три масне киселине, фосфолипиди нису масти, као што то чине триглицериди, упркос њиховој сличности.
Попут триглицерида, фосфолипиди су пресудни за стварање липидних двослојева, који помажу у одржавању структуре ћелијских мембрана. Међутим, фосфолипиди имају ригиднију хемијску структуру од триглицерида, па чине ћелијске мембране чвршћим и помажу им да држе облик боље него што би могли бити само триглицериди.
Масне ћелије не складиште фосфолипиде. Уместо тога, фосфолипиди помажу у разградњи масти током процеса варења. У танком цреву, жуч је алкална течност која помаже у разградњи хране. Фосфолипиди постоје у жучи и посебно помажу у разградњи масти.
Већина животиња, укључујући људе, могу сами да направе довољно фосфолипида да им фосфолипиди нису потребни у храни. То није случај са триглицеридима, који су есенцијални хранљиви састојак и чине главнину уноса животињске масти.