Која су хемијска чула?

Хемијска чула су чула мириса (њух) и укуса (густација). Мирис је удаљени хемијски осећај који пружа информације о хемијском саставу супстанци пре него што дођете у директан контакт са њима. Окус је непосредан хемијски осећај који пружа информације о потенцијално штетним супстанцама пре него што уђу у ваше тело.

Молекули из хране и других супстанци улазе у носне канале и уста где се растварају у воденој слузи и уклапају у молекуларне прорезе или џепове у посебним ћелијама рецептора. Везивање молекула и рецептора стимулише ћелију да шаље електричне сигнале дуж путање нервних ћелија до мозга. Одређена подручја мозга опажају мирисе и укусе и памте људе, места и догађаје повезане са њима.

Код људи, њушни регион заузима малу површину мању од 1/3 квадратног инча у сваком од носних пролаза. Ово подручје, међутим, садржи приближно 50 милиона ћелија рецептора, свака са влакнима налик длакама до 20 минута, названим цилијама. Трепље се пројектују надоле у ​​слој слузи, у којем се растварају молекули одоранта. Људски мирисни систем може да разликује хиљаде мириса, али молекули одоранта морају бити барем делимично растворљиви у води и масти да би се открили.

Ћелије рецептора за укус на људском језику распоређене су у пупољцима укуса - од којих сваки садржи између 50 и 150 појединачних ћелија рецептора - на три избочине, познате као папиле. Ободна папила налази се на задњем, или леђном делу језика, лисната папила на боковима, а гљивична папила на врху и боковима. Заједно, папиле могу осетити карактеристичне укусе сланости, киселости, слаткоће, горчине и умамија; умами је меснати или слани осећај укуса.

Неуронски путеви за мирис и укус су потпуно одвојени, али како сложене супстанце стимулишу различите комбинације рецептора мириса и укуса, хемијска чула често раде заједно. На пример, за укус хране делимично су заслужни молекули хране који стимулишу олфакторне рецепторе у носу, а не укусни сензори у устима. Појединачно и колективно, хемијска чула могу регулисати јело и пиће, изазвати емоционалне реакције и формирати одређене врсте сећања. Идентификовано је само пет различитих врста рецептора за укус, док вероватно постоје стотине различитих врста рецептора за мирис.