Стомак је орган дигестивног система. Унутрашњи зид желуца садржи мале поре зване желучане јаме. Ове јаме садрже ћелије које луче хемикалије које варе храну. Две главне врсте егзокриних секреторних ћелија желуца су паријеталне ћелије и главне ћелије. Паријеталне ћелије луче хлороводоничну киселину, а главне ћелије дигестивне ензиме као што је пепсин. Ове ћелије луче своје производе када се активирају сигналима из тела као што су хормони и неуротрансмитери.
Паријеталне ћелије су егзокрине ћелије желуца које луче хлороводоничну киселину (ХЦл). ХЦл чини унутрашњост желуца врло киселом, што помаже у варењу протеина узрокујући њихово развијање. Паријеталне ћелије излучују ХЦл у концентрацији од 160 мМ, што је пХ од 0,8. Међутим, због других фактора у стомаку, пХ желуца у целини је 1 до 3. ХЦл је направљен од јона водоника (Х +) и хлоридног јона (Цл-). Јон водоника је оно што стомак кисели. Секреција паријеталних ћелија садржи 3 милиона пута више јона водоника него што их има у крвотоку.
Паријеталне ћелије луче хлороводоничну киселину када их стимулишу хормони попут гастрина, молекули попут хистамина (који изазива алергије) и неуротрансмитери из нервних ћелија као што је ацетилхолин. Паријетална ћелија садржи протеинске рецепторе за сваки од ових активирајућих сигнала на својој површини. Сваки сигнал сам по себи не узрокује пуно лучења киселине, али када су присутна сва три сигнала - чак и на ниским нивоима - активира се масиван програм секреције. Развијени су лекови који могу блокирати лучење киселине у желуцу блокирајући рецепторе сваког од ова три сигнала.
Друга врста егзокриних секреторних ћелија у желуцу је главна ћелија. Главне ћелије луче дигестивне ензиме који цепају протеине у храни на мање комаде. Главни ензим који луче главне ћелије је пепсин. Пепсин се излучује као неактивни ензим зван пепсиноген. Пепсиноген постаје активан када наиђе на кисело окружење и пресече се. Пепсин има најмање 8 изоензима - различитих облика ензима који раде исти посао. Главне ћелије излучују најзаступљенији изоензим пепсина, док друге ћелије из других делова слузнице желуца излучују.
Главне ћелије почињу да луче дигестивне ензиме када их активирају хормони и неуротрансмитери. Хормони који активирају укључују секретин, вазоактивни цревни пептид и гастрин. Неуротрансмитери укључују епинефрин и ацетилхолин. Секретин, вазоактивни цревни пептид и епинефрин узрокују излучивање ензима у главним ћелијама подижући ниво молекула који се назива циклични АМП (цАМП). Гастрин и ацетилхолин изазивају лучење подижући ниво јона калцијума у главним ћелијама. Секрецију пепсиногена могу вештачки блокирати лекови који антагонизују - што значи инхибирају - активност ових хормона и неуротрансмитера.