Квасац је једноћелијски организам који се несполно размножава и користи се у печењу и пиварству хиљадама година. Постоји најмање 1.500 врста квасца, који су сви технички живи организми. Квасац се природно јавља у окружењу и налази се у истој биолошкој породици као и гљиве попут печурака.
Хлеб
Квасац је најчешће коришћен у прављењу хлеба. Квасац реагује са кисеоником и помаже квашеном хлебу или га подиже. Током Пасхе, Јевреји ће уклонити квасац из хлеба да би направили сомун. Постоје докази да су древни Египћани користили квасац за прављење хлеба пре око 4.000 година.
Алкохолна пића
Вино за пиво и пиво такође вековима користе квасац за ферментацију смеше како би постала алкохолна. Различите врсте квасца користе се за производњу алева, лагера, алкохолних пића и вина. Алкохол ствара реагујући са шећерима који се природно јављају у овим пићима.
Безалкохолна пића
Корено пиво и друга безалкохолна пића користе квасац за додавање укуса, али процес ферментације се зауставља пре него што пиће постане алкохолно. То значи да су пића много слађа од алкохолних и садрже више угљен-диоксида. Они такође имају врло низак садржај алкохола, иако је то обично око 0,1 процента.
Научна истраживања
Због ћелијског састава квасца, многи научници га користе да би сазнали више о хуманој генетици. Студије култура квасца довеле су директно до мапирања људског генома.
Биогориво
Квасац се у последње време користи у производњи биогорива. То је зато што квасац претвара шећер у етанол који се може користити као замена за дизел у возилима. Процес који пролази идентичан је процесу прављења пива или вина.
Пробиотици
Многа доступна пробиотичка пића сада користе квасац као додатак. Многи вегетаријанци користе квасац као додатак прехрани због ниске количине протеина и витамина у својој уобичајеној исхрани.
Екстракт квасца
Квасац се такође може прерадити да би се створио екстракт квасца. Затим се користи у разним прехрамбеним производима као што су Мармите и Вегемите.