Већина људи мисли да је „липид“ само још један израз за „масноћу“, али липиди су заправо читава класа молекула. По дефиницији, липиди укључују свако једињење створено од живих организама које се одупире реакцији са водом, укључујући масти, хормоне, уља и мембране. Липиди имају многе важне улоге, укључујући складиштење енергије, изолацију, преношење порука између ћелија и формирање ћелијских мембрана. Физичка и хемијска својства липида чине их погодним за ове функције.
ТЛ; ДР (предуго; Нисам прочитао)
Липиди су важна једињења са сложеном улогом, укључујући складиштење енергије, преношење порука између ћелија и формирање мембрана. Амфипатичка структура липида осигурава да један крај молекула привлачи воду, док други одбија воду.
Амфипатичка структура
Липиди који формирају ћелијске мембране су обично амфипатични. То значи да један крај сваког молекула липида привлачи вода, а други одбија воду. Када су уроњени у воду као у живим ћелијама, ово својство аутоматски форсира липиде у поравнање које ствара природну водену баријеру. Ова баријера функционише као спољна мембрана ћелије и омогућава специјализацију и сарадњу ћелија.
Хемијска структура
Разумевање како липиди одбијају воду једним крајем, а привлаче је другим, захтева распакивање основних хемијских структура молекула липида и молекула воде. Молекули воде су природно поларни са једном позитивно набијеном страном и једном негативно набијеном страном. Липидима на једном крају недостаје водоник-јон, што овај крај молекула чини позитивно наелектрисаним и хидрофилним, или привлачним за воду. Други крај садржи уравнотежене јоне, нема наелектрисање и, према томе, је хидрофобан, или га вода одбија.
Липидни холестерол
Холестерол је један липид који је добио велику медицинску помоћ због улоге коју има у срчаним болестима и можданим ударима. Холестерол постоји у два облика: липопротеин велике густине или ХДЛ и липопротеин мале густине или ЛДЛ. Висок ниво ЛДЛ-а у крвотоку лако постаје ризик за здравље, јер се заједно са другим супстанцама може сакупљати у унутрашњости крвних судова и формирати плак. Ова плочица сужава судове и смањује флексибилност. ХДЛ, „добар“ облик холестерола, враћа ЛДЛ у јетру на прераду и избацивање. Из тог разлога, одговарајућа количина ХДЛ помаже у спречавању срчаних болести и можданих удара.
Значај липида
Значајно је да се липиди слободно крећу између воде и других липида, јер често служе као гласници унутар појединачне ћелије или преко целог тела. Липиди такође формирају врло густе атомске структуре, па један молекул липида може садржати неколико веза способних за складиштење и ослобађање хемијске енергије.
Од формирања водонепропусних мембрана до преношења хемијских порука до складиштења енергије, липиди су важна класа молекула за живе организме.