Ензими - протеини са способношћу да катализују биолошке реакције - имају невероватну способност да раде на невероватним брзинама. Неколико запажених примера може сваке секунде обрадити хиљаде реакција. Брза реакција каталазе може се видети и голим оком - само додајте мало ензима у водоник-пероксид и течност ће одмах почети да пухне. Да ли то онда значи да ће ензими сваки пут када се повећа концентрација супстрата реаговати убрзавањем активности?
Многи ензими обрађују десетине или стотине реакција сваке секунде, уместо хиљада. У почетку ће већа концентрација супстрата повећати активност ензима, али када ензими постану засићен, нема даљег повећања активности прераде без обзира на количину подлоге. Ова тачка се назива максимална брзина - на графикону активности брзине у односу на концентрацију подлоге, линија активности се хоризонтално спушта док се приближава максималној брзини. Да резимирамо, можете повећати активност ензима повећавањем концентрације супстрата, али само до максималне брзине ензима.