Осмоза, поступак у коме се молекули растварача премештају из подручја са нижом концентрацијом растворених супстанци у подручје са вишом концентрацијом растворених супстанци, лако се може демонстрирати експериментима на кромпиру. Кромпир је пун воде и скроба, а добиће воду кад се потопи у воденасте растворе. Супротно томе, изгубиће воду у концентрованим растворима, попут оних који садрже велику количину скроба. Помоћу кромпира можете да поставите експерименте са осмозом за ученике свих старосних група и нивоа.
Кромпир у сланој води
Кромпир исеците на два дела, а једну од половина уроните у врло слани раствор воде - онај који садржи четврт шоље соли у шољу воде. Потопите други комад у воду из славине у којој нема додане соли. Оставите обоје у одговарајућим растворима пола сата, а затим уклоните половине кромпира из њихових раствора и уочите њихове разлике. Онај у сланом раствору ће се смањити, што указује на то да вода дифундира из мање концентрованог раствора у концентриранији раствор. Насупрот томе, онај који се налази у раствору воде из славине ће заправо мало набрекнути, што указује на то да узима воду.
Сол, шећер и чиста вода
Овај експеримент помаже студентима да разликују различите степене градијента концентрације. Направите један раствор слане воде, један раствор шећерне воде, а за трећи раствор једноставно користите воду из славине. Направите три танке кришке кромпира - дебљине 1/2 цм. Ставите сваку кришку кромпира у сваки раствор и оставите кришке у растворима пола сата.
Приметите да је кришка стављена у сол врло флексибилна, док је кришка положена у шећер флексибилна, али мање. Будући да кромпир већ садржи шећер, мање воде ће се дифундирати из кромпира смештеног у шећерну воду. Кришка стављена у воду биће крута, јер ће упити воду.
Дужине кромпира у сланим растворима
Дајте ученицима „цилиндре“ од кромпира који су једнолике дужине и величине: на пример, можете да их исечете на 70 мм у дужину и 7 мм у пречнику. Направите растворе физиолошког раствора у три различите концентрације, 20 процената, 0,9 процената и 0,1 процента. Нека студенти измере дужину и пречник цилиндара за кромпир пре и након што су их пола сата намакали у сланим растворима. Затим, нека израчунају промене у дужинама и пречницима цилиндара, и зацртају концентрације физиолошког раствора у односу на промене.
Тегови коцке кромпира
Исеците кромпир у четири групе малих, једноличних коцкица димензија 1/2 цм са 1/2 цм. Направите четири различита раствора сахарозе: 10 процената, 5 процената, 1 проценат и 0,01 процента. Измерите сваку групу на ваги маса пре него што је потопите у одговарајући раствор сахарозе на пола сата. Након потапања, поново измерите сваку групу и нека ваши ученици израчунају промене у маси кромпира. Замолите их да коментаришу зашто је нека група добила масу, изгубила или задржала исту масу.