Калијум јодид и раствори јода су главни примери индикатора, хемикалија које се користе за идентификацију присуства различитих супстанци. Индикатори мењају боју када реагују на материјал - у случају јода и калијум јодида реагују у присуству скроба. Будући да је скроб невероватно чест, ови експерименти са растворима јодида нуде занимљив и лак начин за учење о употреби индикатора код куће или у учионици. Будите опрезни када користите јодидне растворе и немој једите храну тестирану с њом: раствори могу да замрљају одећу и кожу, а јод може бити отрован.
ТЛ; ДР (предуго; Нисам прочитао)
Раствором калијум јодида могуће је тестирати на присуство скроба у течности, у храни и у свеже обрезаном биљном лишћу - где се скробови производе природно. Имајте на уму да су јодидни раствори само а квалитативни индикатор за скроб, а не квантитативни: они могу да открију да су шкробови присутни, али не могу да утврде како много скроб је присутан у датој супстанци.
Испитивање скроба
Биљке формирају скробове, полимерне ланце појединачних молекула шећера глукозе, ради складиштења додатне енергије произведене током фотосинтезе. Скроб се испоручује у два облика који се оба савијају у спиралне облике: један дугачки полимерни ланац познат као амилоза или многи појединачни ланци причвршћени у обрасце гранања звани амилопектин. Раствори калијум јодида и јода формирају сложене јодид јоне који, растворљиви у води, мењају боју у присуству скроба - јони се заглаве у спиралама скробних полимерних ланаца, присиљавајући јодидне јоне да постану линеарни и промене свој електрон аранжман. То изазива промену боје: у присуству амилозе постаје плаво-црна; Са амилопектином постаје бледо љубичасто-црвена.
Испитивање у чврстим телима
Пре него што завршите било који тест за скроб, прво направите раствор јодида. Растворите 10 грама (0,35 унци) калијум јодида и 5 грама (0,18 унци) јода у 100 милилитара воде, а затим мешајте. Помоћу овог решења можете утврдити која храна или природне супстанце садрже скроб - ставите неколико капи смеше на предмете као што су пилетина, кромпир, камење, краставци, дрво, јабуке или крушке и пазите да ли раствор мења боју. Ако се догоди, ставка садржи скроб.
Испитивање у течностима
Пошто су сложени јодидни јони у раствору растворљиви у води, помоћу њих тестирајте присуство скроба у течностима, као и у чврстим предметима. За овај експеримент напуните четири шоље течношћу: две обичном водом и две млеком. Растворите кашику кукурузног скроба у једној од шоља за воду и једној од шољица млека, а затим додајте неколико капи раствора јодида за сваку - без обзира на течност, раствор ће реаговати на кукурузни скроб ако је поклон.
Испитивање фотосинтезе
Можете користити раствор јодида за тестирање лишћа на скроб и утврдити да ли је биљка недавно извршила фотосинтезу. Да бисте то урадили, ставите једну биљку зелених листова у тамни ормар, а другу на прозорску даску где може примити сунчеву светлост. Сачекајте неколико дана, а затим узмите по лист са сваке од две биљке: Бланширајте их у врућој води и потопите сваки лист у етилни алкохол док листови не остану без боје. Након што се лишће извади из алкохола и стави на посуђе, помоћу индикаторског раствора можете утврдити који од листова потиче са биљке прозорског прага, јер ће само оно постати плаво-црно.