Натријум бензоат је конзерванс за храну који се природно јавља у неким плодовима. Хемикалија је натријумова со бензојеве киселине и сматра се сигурном за уношење и наношење на кожу. Не би требало да се користи у одређеним киселим производима, јер се може комбиновати и формирати штетна једињења, али није токсичан и не иритира ткиво. Лако се раствара у води, а његова примарна употреба је инхибирање раста плесни и бактерија у храни и козметици.
ТЛ; ДР (предуго; Нисам прочитао)
Натријум бензоат је натријумова со, НаЦ7Х.5О.2бензојеве киселине, Ц.7Х.6О.2. Производи се када безоева киселина реагује са натријум хидроксидом, НаОХ, а натријум јон замењује један од водоникових јона у киселини дајући натријум бензоат и воду. Хемикалија се природно налази у воћу као што су шљиве и бруснице, а користи се као конзерванс у храни и козметици јер инхибира раст плесни и бактерија.
У неким киселим намирницама натријум бензоат може да реагује са аскорбинском или лимунском киселином дајући бензен, потенцијално канцерогено једињење. Иако се понекад меша са бораксом или натријум-боратом, који је сол борне киселине, две хемикалије се потпуно разликују.
Хемија натријум бензоата
Натријум бензоат је натријумова со која се добија када бензојева киселина реагује са натријум хидроксидом. Ово је киселинско-базна реакција која производи сол, која је натријум бензоат, и воду. Хемијска формула је:
Ц.7Х.6О.2 + НаОХ = НаЦ7Х.5О.2 + Х2О.
У води се једињење раствара и раствара у натријум-јон и јон бензојеве киселине. У чврстом облику је бели, зрнасти или кристални прах који се може додати храни или козметици.
Остала натријумова једињења са сличним именима су натријум борат или боракс и натријум карбонат или сода. Понекад их мешају са натријум бензоатом, али су потпуно различите хемикалије. Борак је сол борне киселине и садржи бор, док је сода, за разлику од соде бикарбоне или натријум бикарбоната, сол угљене киселине. Ни један ни други се обично не користе као додатак храни јер нису толико сигурни као натријум бензоат.
Где се налази натријум бензоат?
Натријум бензоат спречава да плесни и бактерије расту у храни и козметици. Налази се у многим воћним напицима, у преливима за салату и уљима, као и у џемовима. Произвођачи козметике користе га у кремама за кожу и другој козметици како би били свежи. Природно се налази у воћу попут шљива и брусница, као и у зачинима попут цимета. Употреба хемикалије је широко распрострањена јер је мала концентрација, обично 0,05 - 0,1 процента, ефикасна.
У раствору, јон бензојеве киселине је активни састојак и делује директно на микроорганизме да би ограничио њихову активност. Када се користи у одређеној храни, попут киселинских лимунских напитака, натријум бензоат може да реагује са осталим киселинама као што су лимунска или аскорбинска киселина, дајући бензен, потенцијално канцерогено једињење. Пошто су нивои натријум-бензоата у већини намирница тако ниски, одговарајућа концентрација бензена такође ће бити испод опасних нивоа. Генерално, натријум бензоат је сигуран, уобичајен, јефтин и ефикасан адитив за храну са можда одређеним ограничењима за велику конзумацију одређене киселе хране.