Сипајте кристале шећера у воду и мешајте, а шећер ће се растворити. Наставите да сипате и мешате и у одређеном тренутку више се неће растварати и кристали ће пасти на дно чаше. У овом тренутку се каже да је решење засићено. Али сачекајте - загревањем воде можете добити више кристала шећера да се раствори. Када достигнете тачку засићења, а више шећера се отопи, добићете презасићени раствор. То можете учинити са соли, шећером, кристалима натријум ацетата и било чим другим што ће се растворити у води. Заправо вам није потребна ни вода да бисте створили презасићени раствор. То можете учинити алкохолом, разређивачем боје или било којим другим растварачем. Најлакше је то учинити водом, јер је вода најбоље растварач на свету.
Шта је засићено решење?
Вода је једно од најзанимљивијих и најважнијих хемијских једињења која постоје. Сваки молекул воде састоји се од два позитивно наелектрисана атома водоника и негативно наелектрисаног атома кисеоника. Атоми водоника се распоређују на много већем атому кисеоника да би створили нето поларитет са једне стране молекула на другу. Због тога молекули воде међусобно стварају везе у процесу који се назива водонична веза.
Када унесете растворену супстанцу, попут шећера или соли, молекули воде привлаче се више атомима и молекулима растворене супстанце, него међусобно привлаче. Они окружују молекуле растворене супстанце, а како се и растварају се постепено распадају. Његови компонентни атоми и молекули одлазе, сваки окружен молекулима воде, а растворена супстанца се раствара. Ако наставите да мешате више растворене супстанце, на крају вам понестаје молекула воде да бисте обавили овај посао, а у овом тренутку је раствор засићен.
Како направити презасићено решење
Начин да направите презасићени раствор је додавање топлоте, али само мало топлоте неће учинити посао. Морате загрејати воду близу тачке кључања. Када се вода толико загреје, молекули воде имају већу слободу кретања и између њих има више простора за молекуле растворене супстанце. Можете да наставите да мешате со, шећер или било коју другу растворену супстанцу и она ће се и даље растварати, иако је достигнута тачка засићења. Уклоните топлоту и пустите да се раствор постепено охлади, а растворена супстанца ће остати растворена, бар неко време. Ово је у суштини презасићена дефиниција. Засићено решење је врло нестабилно и могу се десити чудне ствари.
Хот Ице, Роцк Цанди и кристална формација
Да ли сте икада чули за врући лед? Произведен је од презасићених раствора воде и кристала натријум ацетата. Када у такав раствор уведете један кристал натријум ацетата, то је попут окидача који покреће изненадну реакцију при чему сав вишак натријум ацетата у раствору брзо кристалише. Ово је егзотермичан процес који одаје топлоту, па док реакција ствара кристале налик леду, такође производи топлоту, па отуда и назив врући лед. Да бисте видели драматичну демонстрацију стварања кристала, прелијте засићени раствор полако на неколико нерастворених кристала. Кристализација се дешава тако брзо да ће се кристални торањ формирати док сипате.
Сличан поступак се дешава када загревате воду до тачке кључања, умешате шећер, пустите да се раствор охлади и окачите канап у раствору. Шећер се постепено спаја на канапу и формира велики кристал у којем можете уживати као слаткиши. Реч мудрима: Умерено уживајте у бомбоњерама и обавезно оперите зубе. Шећер доприноси стварању шупљина.