Скроб су угљени хидрати који садрже велики број молекула глукозе који су повезани. Ови једноставни глукозни шећери могу се одвојити једни од других помоћу киселине попут хлороводоничне киселине. Да бисте посматрали процес хидролизе скроба помоћу хлороводоничне киселине, мораћете да посматрате количину једноставних шећера су у узорку скроба који је подложан хлороводоничној киселини у поређењу са узорком скроба који не ступа у интеракцију са киселина.
Додајте воду у чашу док се делимично не напуни. Загрејте воду на Бунсеновом горионику или другом извору топлоте док не достигне тачку кључања. Када достигнете тачку кључања, смањите мало ватру да вода не би кључала.
Исперите пипету и додајте малу количину Бенедиктовог реагенса у раствор скроба. Бенедиктов реагенс је раствор бакар сулфата и натријум хидроксида који се користи за откривање нивоа шећера у раствору.
Посматрајте боју сваке епрувете која одговара количини шећера присутног у раствору. Друга епрувета ће бити тамније црвена или смеђа, што указује да је хлороводонична киселина хидролизовала скроб у раствору и производила веће количине једноставних шећера.