Ажурирано 24. априла 2017
Аутор Ериц Банк, МБА, МС Финанце
Ако вам једећи посуду сладоледа створите ужасне гасове, ваше тело можда не производи лактазу. Овај ензим разграђује млечни шећер или лактозу на мање шећере које ваше тело може сварити. Обично новорођенчад и Европљани немају проблема са производњом лактазе, али многи Азијати не могу и нису интолерантни на лактозу. Чак и ако вам недостаје способност прављења лактазе, и даље можете уживати у сладоледу ако узимате таблету са лактазом док копате.
Лактаза припада гликозид хидролазној класи ензима, одговорних за цепање угљених хидрата, као и осталих молекула везаних за угљене хидрате. Гликозидне хидролазе могу цепати групе које укључују елементе сумпор и кисеоник. Различити припадници ензимске класе могу разградити целулозу, комплексе шећера и протеина и друге шећере и скроб. Лактаза припада породици бета-галактозидаза ензима гликозид-хидролазе. Ова породица садржи ензиме који хидролизују или распадају молекуле који садрже галактозу, шећер са шест атома угљеника који је мање сладак од глукозе.
Шећерна лактоза се састоји од галактозе и молекула глукозе спојених гликозидном везом. Лактаза прекида ову везу, омогућавајући вашем телу да апсорбује два мања шећера. Ћелије у танком цреву су првенствено одговорне за стварање лактазе. Лоша пробава коју доживљавају људи који не подносе лактозу долази из генетске немогућности стварања лактазе. Непробављена лактоза прелази у дебело црево где се бактерије њоме хране, производећи нуспроизводе попут метана. Резултат је непријатна мешавина симптома. На срећу љубитеља сладоледа, можете купити млечне производе којима је додата лактаза. Лактазне таблете су такође ефикасне.
