Хијалуронска киселина је мукополисахарид који је важна компонента везивног ткива човека, делује као везивно и заштитно средство. Такође се налази у синовијалној течности која подмазује и амортизује зглобове, као и у очној водици.
Хијалуронска киселина се природно производи у људском телу. Синтетише га ензим који се назива синтаза хијалуронске киселине. Овај ензим олакшава спајање два шећера, Д-глукуронске киселине и Н-ацетил глукозамина, који се затим трансформишу у хијалуронску киселину.
Хијалуронска киселина се такође продаје као додатак исхрани. Извор хилауронске киселине се сматра природним ако се екстрахује из животињског извора без даље синтезе молекула. Природна хијалуронска киселина се добија из петлових чешљева или из водених очних крава крава.
Вештачки извори хијалуронске киселине синтетишу се у лабораторији користећи друге хемикалије као сировине. Овај процес се назива биосинтеза. Сој бактерија стрептококуса користи се за синтезу хијалуронске киселине.
