Фосфорна киселина или Х3ПО4 је хемикалија која има широку примену у индустрији и преради хране. Ова киселина проналази употребу у производњи ђубрива, воскова, сапуна и детерџената; такође се додаје храни да би их закиселио или учинио укуснијим. Конкретно, фосфорна киселина је једињење које даје сода поп-у свеж, оштар укус. Генерално, фосфорна киселина није опасна хемикалија, али постоји неколико мера предострожности које бисте требали поштовати ако је користите у лабораторији.
Потрошња
Америчка администрација за храну и лекове класификује фосфорну киселину као „опште признату као сигурну“ (ГРАС). Заправо, вашем телу је заправо потребан фосфат. Сви молекули попут ДНК, РНК и АТП садрже фосфатне групе, иако ФДА напомиње да Американци обично добијају више него довољне количине фосфора из своје дијете. Када се користи у концентрацијама које се налазе у безалкохолним пићима и храни, нема разлога да мислите да би фосфорна киселина била опасна по ваше здравље.
Киселост
Међутим, једно важно разматрање је здравље зуба. Ваши зуби су направљени од калцијум хидроксиапатита, који је растворљивији при киселом пХ. Бактерије у устима ферментирају шећере и ослобађају киселине које могу смањити пХ и допринети кварењу зуба. Шећеране газиране соде не дају само шећер који храни ове бактерије, већ су и киселе. Међутим, сок од поморанџе и лимунада су заправо киселији од сода
Концентрација
Ако раствор фосфорне киселине постане концентрисанији, смањује се његов пХ и чини киселијим. Концентрована фосфорна киселина је довољно кисела да буде опасна. Према МСДС-у, концентрована фосфорна киселина је врло нагризајућа и може проузроковати озбиљне повреде ако се прогута, укључујући тешке опекотине у устима и грлу. Ако дође у контакт са очима, ово решење може трајно оштетити очи, а контакт са кожом може изазвати озбиљне опекотине.
Реактивност
Мешањем фосфорне киселине са цијанидима, сулфидима, флуоридима, органским пероксидима и халогенираним органским једињењима може настати токсични испарења. Овакве експерименте би требало изводити под хаубом због сигурности. Реакција фосфорне киселине са хлоридима и нерђајући челик може ослободити гас водоник, који је потенцијално запаљив и експлозиван. Додавањем фосфорне киселине у нитрометан ствара се експлозивна смеша, а фосфорна киселина такође може експлозивно реаговати са натријум борохидридом. Треба га чувати одвојено од једињења са којима може бурно да реагује.