Пројекат љуске сирћета и јаја је класични експеримент у основној школи који се користи за демонстрацију реакције сирћетне киселине и калцијум-карбоната. Сирће ће полако растворити љуску јајета, што ће резултирати голим јајетом. Овај пројекат можете лако проширити тако да обухвати теме попут осмозе, анатомије јајашца и кинетике реакције.
Растварање љуске јајета сирћетом
•••Јупитеримагес / Гоодсхоот / Гетти Имагес
Ставите јаје у теглу напуњену сирћетом. Сачекајте неколико минута. Почећете да видите како се неки мехурићи подижу са површине јајета. Оставите јаје да одстоји у сирћету најмање 12 сати пре него што га извадите из тегле. Треба да приметите да је изгубио љуску. То је сада голо јаје. То је зато што је љуска јајета израђена од калцијум-карбоната, који реагује са сирћетном киселином (сирћетом) да би створио гас угљен-диоксида, воду и калцијум-ацетат. Сићушни мехурићи које сте видели на почетку експеримента су излазни гас угљен-диоксида.
Проширите пројекат
•••Јупитеримагес / ликуидлибрари / Гетти Имагес
Овај експеримент можете предузети корак даље намакањем неколико јаја у различитим концентрацијама сирћета. Уочите шта се догађа са величином голог јајета и временом које је потребно да се јаје ољушти.
Анатомија јајета
•••Јупитеримагес / Пхотос.цом / Гетти Имагес
Приметићете да голо јаје није исто што и сирово, сломљено јаје. Голо јаје држи облик, живахно је и мекано. То је због две танке кератинске мембране које окружују јаје: спољна и унутрашња мембрана јајета. Ове мембране помажу у спречавању бактеријске инфекције и држе облик јајета.
Унутар ове две мембране леже албумин (беланчевина) и жуманце. Албумин садржи воду и протеине. Помаже у апсорбовању удараца на јајету. Жуманце садржи, масти, витамине и минерале. Ако своје голо јаје подигнете према светлости, можда ћете видети жуманце у средини. И жуманце и албумин подржавају живот ембрионалне пилиће.
Осмоза
•••Јупитеримагес / Пхотос.цом / Гетти Имагес
Овај пројекат нуди идеалну прилику за учење о осмози. Јајна мембрана је полупропусна. Омогућиће пролазак воде низ градијент концентрације у процесу који се назива дифузија. То значи да ако постоји већа концентрација воде изван јајета, вода ће дифундирати преко мембране јајета у јаје док се не постигне равнотежа. Јаје ће се проширити. Ако је унутар јајета већа концентрација воде него напољу, вода ће проћи из јајета кроз мембрану. Јаје ће се смањити. Да бисте демонстрирали овај феномен, ставите голо јаје у теглу са довољно кукурузног сирупа да га потпуно покрије. Кукурузни сируп садржи врло мало воде, па ће почетна концентрација воде унутар јајета бити већа него споља. Вода ће се дифузисати из јајета у кукурузни сируп. Приметићете да ће се јаје наборати и смањити. Ставите још једно голо јаје у теглу напуњену дестилованом водом. Дестилована вода садржи врло мало нечистоћа, док је вода јајета испуњена протеинима и минералима; стога је почетна концентрација воде у јајету нижа од спољне околине. Дестилована вода дифундираће се у јаје и оно ће се проширити.